Question

冬菇可以用甜醋煮吗？

Answer 1

那个冬菇可以，用甜醋，煮着来，用那种新鲜的还味道不错

Answer 2

一、选料 选购新鲜、完整、菌盖直径6～10厘米的香菇，喷淋洗涤。

二、预腌 每100公斤洗净的香菇加盐4公斤，一层香菇一层盐放在坛内，最后撒一层盐，再盖重物压实，预腌24小时。

三、二次腌制 捞出预腌的香菇沥干，装入干净的坛内进行第二次腌制。方法是每100公斤香菇加盐6公斤，一层香菇一层盐，压实后再腌48小时。

四、析盐 将二次腌制过的香菇浸泡于净水中12小时，析出一部分盐，捞出沥干水分。

五、浸醋 将沥干水分的香菇装入干净的坛内，压实，上留8～10厘米空隙，灌入食醋直到接近坛沿，上盖竹篾，浸渍10小时后捞出，沥干醋液。

六、浸糖 将沥干醋液的香菇再次装入干净的坛内，按每100公斤香菇加白砂糖40公斤，一层香菇一层糖，压实，连渍4天后捞出沥干糖液。

七、煮制 将沥出的糖液倒入锅内，煮沸后放入糖醋浸渍过的香菇，用文火慢慢加热并不断均匀搅动，待再度沸腾即可出锅，晾干后包装即为成品。也可将出锅后的香菇凉透，再次倒入冷却到常温的糖液中，装入坛中密封保存。

此产品以甜味为主，同时辅之以酸咸味和香菇的特殊香味，甜香适口，老少皆宜。

Answer 3

糖醋香菇营养丰富，做法简单，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜。深受大众喜爱，今天我们就来学习一下如何在家制作这道菜。
​ 首先准备食材：香菇300g，番茄酱3大勺、糖2勺、蚝油1大勺，水淀粉、油、盐、生抽适量

做法步骤：

1. 香菇洗净。起锅,事先洗净的蘑菇随凉水入锅，加入1小勺盐，水开后转中火煮3分钟
​ 2.煮好的香菇捞出过凉下，挤攥出水分后，用手撕成香菇条
​3.将撕好的香菇条放在面粉中裹上薄薄一层面粉
​ 4.锅内放油，六成热时，放入适量香菇条，用筷子迅速拨散开，炸到表面微黄，香菇定型即可捞出
​ 5.油锅继续加热，待7成热时，把所有炸好的香菇条放入油锅复炸一遍，直至表面金黄即可捞出控油
​6.另起锅,取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油、2小勺糖 适量清水、少许水淀粉，搅拌均匀后倒入油锅中翻炒，待稍微粘稠后，倒入1小勺明油拌匀，可使得勾芡的色泽尤为好看，粘稠而略带透明
​ 7.放入香菇条, 快速翻炒，使得每根香菇条都包裹上汤汁(这一步要迅速完成，时间久了汤汁很容易糊，香菇条的口感也不够酥脆了）
​ 酸酸甜甜中带着点酥脆，不告知的话根本猜不出是蘑菇条，真心好吃，小伙伴们学会了么？
​

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