Question

怎么做糖板栗

Answer 1

糖栗子做法一，

材料
主料：栗子（鲜）150克，
调料：花生油55克，猪油20克，白砂糖5克，豌豆淀粉8克
做法
1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

糖炒栗子做法二，

材料
1又1/2磅生栗子（约680克）
2磅粗盐（约900克）
2大勺白糖
做法
1、栗子清洗干净，晾干水分，用刀或剪刀在表面切出浅浅的口子，切透栗子壳就行了，栗子在受热时容易炸开，切了口子可以防止这个问题，而且很好剥壳。
2、在一个大铁锅里，倒入粗盐，同时放入栗子，开中高火，开始翻炒，过四五分钟的样子，栗子被切开的口子会往外翻开，露出金黄色的果肉，把火关小一点，接着翻炒.
3、大概到再过七八分钟，（这个要取决于栗子和火力大小啦），栗子基本熟了，这个时候，往锅里加入白糖，并且快速翻炒，锅里的温度很高，白糖会迅速焦化， 夹着栗子香味，跟国内街头的味道很像呢。（白糖糊化很快，建议动作迅速，最好能在室外操作，或者室内保持良好通风，
4、放白糖后一两分钟，盐变成棕黄色，栗子上面的盐粒基本退掉，就可以用铲子或则漏勺给盛出来啦！ 这时候很烫哦，千万要忍住别偷吃！

糖炒栗子做法三，

材料
主料：栗子，盐，糖。
做法
把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。