Question

凉皮是用哪种面粉做的？

Answer 1

凉皮就是用家用的白面制作而成的，只不过里面加了一些劲道的成份罢了，这也是商业普遍现象。

Answer 2

凉皮是用哪种面粉做的凉皮是用土豆粉或家或地瓜粉都可以做的，我们平时吃的多数都是土豆粉和地瓜粉做的。

Answer 3

制作方法：
1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

Answer 4

你好，凉皮就是用普通低筋面粉做的，揉成面团后再洗面、静置好后倒出多余的水就能摊凉皮啦。

Answer 5

凉皮的话他是用红薯粉的嗯粉磨研制成的一种凉皮如果你需要别的马铃薯的话或者是别的也可以做成凉皮但是我觉得红薯粉凉皮是最好吃的