桂林啤酒鸭最正宗的做法
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主料
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鸭肉1只
姜
适量
红尖椒
适量
草果
2只
八角
4瓣
食盐
适量
味精
适量
蒜
适量
老抽
适量
蚝油
适量
豆瓣酱
适量
腐乳(红)
适量
啤酒
适量
辅料
调料
桂林啤酒鸭的做法
1.油烧八成热，放入草果八角爆香，酸姜片，酸辣椒，老蒜和鸭子入锅炒，放少许盐，因为豆瓣酱和腐乳都有咸味。
2.炒至鸭子外表变色，加入豆瓣酱一勺，老抽少许拌匀，然后加入啤酒三分之一瓶，闷八到十分钟，啤酒闷干后小火爆一下。
3.最后加入味精，蚝油，腐乳，拌匀起锅。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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