Question

土豆饼好吃吗，该怎么做呢？

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Answer 1

街边小吃店卖的土豆饼，小小一个要五六块钱，看着它们“躺”在油腻腻的铁板上，虽然馋的不行，但考虑到卫生问题只能放弃。饭店里30元一盘土豆饼造型倒是精美，味道也正宗，但无奈量太少，一家三口完全吃不过瘾。

作为土豆的忠实爱好者，想要吃到健康美味的土豆丝饼，还不如自己在家制作。今天分享一个土豆丝饼的家常做法，不加鸡蛋不加水，焦香酥脆、解馋又管饱，丝毫不比外面卖的差。

土豆丝饼

【所需食材】：黄皮土豆2个、小葱、蒜2瓣、生抽、白醋。

第一步：把土豆洗干净，然后用擦丝器擦成细丝，加一勺盐入底味。加盐会让土豆丝里的水分析出，然后把水倒掉，不然烙饼的时候容易散开、不成型。 

第二步：准备一根葱，葱白切碎放一旁备用，剩下的葱叶切细丝，和土豆丝放一起，喜欢吃辣的可以放点辣椒丝，这样土豆饼颜色和口感更丰富。

第三步：倒入30g土豆淀粉，分次少量加进去，边加边搅拌，把所有食材搅拌均匀，让每一条土豆丝都沾上淀粉，做出来的饼才更加酥脆。淀粉可以降低土豆饼的筋性，让它表皮酥脆，内里柔软。

第四步：我们来调一个料汁，两个大蒜剥皮压成蒜泥，把蒜泥和切好的葱白放入碗中，加一勺生抽、一勺白醋，淋入少许的香油增香，用勺子充分搅匀。 

第五步：平底锅或者电饼铛预热刷一层油，油多放一点煎的更酥脆。舀一勺土豆丝放进去，摊成一个个小圆饼，表面撒一些白芝麻，点缀的同时还能增香，再刷一层油锁住水分。

第六步：慢慢煎2分钟，一定要全程开小火，煎得过程中要勤翻面，土豆饼里的葱丝遇热容易变黑，但不会影响口感。 烙至两面焦黄，用铲子按压饼皮发出脆响，就可以出锅装盘了。

Answer 2

土豆这样吃！

Answer 3

会流汁的土豆饼

Answer 4

土豆饼做法

Answer 5

简单又好吃的土豆饼，5.1在家就学起来！