Question

韩国的泡菜怎么做

Answer 1

养生导读：看韩剧的时候，让人印象最深的就是韩国人桌上的泡菜了，韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品，是韩国人最主要的菜肴之一，它不但味美、爽口，酸辣中另有一种回味，而且具有丰富的营养，主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸，被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。现在，教大家如何做韩国泡菜吧。

韩国泡菜的做法。

材料：大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块。

调味料：特细辣椒粉1包(50克)，虾酱，鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯，糯米粉2大匙)。

制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的，因为时间长了蔬菜会出水的。

做法：

1、白菜切对半。(我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半)。

2、用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。

3、泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。

4、把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。

5、在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。

6、分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。

7、倒入磨好的蒜蓉和姜蓉。(蒜蓉和姜蓉是1：1的量)。

8、放入4大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖(量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）

9、戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来)。

10、把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。

11、最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。

12、(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。

泡菜的保存：

1、做好的泡菜，用食品袋密封好。

2、放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧。

3、盖上盒盖，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。

韩国泡菜

Answer 2

韩式泡菜怎么做？