Question

土豆丝详细步骤

Answer 1

今天请教了一个大厨，分享5个炒土豆丝的技巧，掌握这些技巧，做出来的土豆丝晶莹剔透，酸辣脆爽。

下面就是炒土豆丝的步骤和技巧，一起来看看吧～

技巧1：

土豆去皮后切丝，切得粗细最好均匀一点，当然这很考验刀工，如果刀工不好，可以借助切丝的工具。切完的土豆丝要清洗两遍，把土豆丝表面的淀粉洗干净，这样下锅才不会粘连。

技巧2：

把土豆丝下锅焯水，锅中先烧开水，然后放入土豆丝，再次烧开后煮七八秒钟就可以出锅了。煮过后土豆丝差不多熟了，但是不能煮太久，要保持爽脆。

技巧3：

把锅先烧热了，把锅气烧出来，锅足够热，炒土豆丝才香。这就是饭店里炒菜都很香的一个原因，因为饭店后厨的灶台火候大，而我们自己家里的灶台火候小。但是没关系，我们可以先把锅烧得热一点再加油，这样也可以产生锅气。

技巧4：

准备葱蒜和干辣椒，再准备一些青红椒作为点缀，锅烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，再放青红椒翻炒出香味。这里一定要记住顺序，土豆丝最后再下锅，大火快速翻炒，快速翻炒片刻，翻炒均匀。

技巧5：

最后加盐和鸡精，再沿着锅边淋一些白醋，白醋一定要最后加，这样酸味不会挥发，做出来才能酸辣爽口。调料下锅，快速翻炒均匀，就可以关火出锅了，一份美味的酸辣土豆丝就做好了。

白醋加多少？

白醋的量根据自己的口味来定，多尝试几次，就可以掌握白醋的用量了。我建议大家都用白醋，而不是香醋，白醋的酸味更纯粹，吃起来更爽口，而且做出来的土豆丝更加晶莹剔透。

Answer 2

马铃薯做为家常小炒而言是一种非常好的挑选，并且土豆的营养使用价值也是极其丰富的，不管做为正餐还是蔬菜水果而言全是非常好的食材，土豆的做法也是各种各样的，在其中炒土豆丝便是许多 家中都喜爱的一种食材，并且做起来也是非常简单便捷的，可是炒土豆丝的做法也是有很多种多样，终究每一个人对食材的规定和口味是不一样的，下边一起了解一下炒土豆丝的做法大全生活中是如何的？

炒土豆丝的做法大全生活中
.油葱炒土豆丝
美味可口炒土豆丝原材料:马铃薯一个半、猪瘦肉110克、葱2根
调味品:
1、酒1/2一茶匙、生抽1/2一茶匙、木薯淀粉1/2汤匙
2、盐1汤匙、白胡椒粉少量
做法:
1、土豆去皮、切条，用冷水清洗淀粉质，再用食盐水漂过，控干。
2、猪瘦肉切条，拌入调味品1略腌，先用4一茶匙油炒散后盛出;葱切末。
3、用2一茶匙油炒土豆丝，并加调味品2和4匙冷水略焖后，倒进丝袜高跟鞋同炒，最终撒进葱段，翻拌就可以盛出。
青椒土豆丝 伸缩将清洗的马铃薯切成细丝后，放进九成热的锅中内，爆锅3~4分钟，随后放进切细的辣椒，再煸炒两下，放入盐、鸡精，就可以起锅。黄绿色两色的青椒土豆丝就变成夏季健脾开胃的当季凉拌菜。
呛土豆丝
原材料:辣椒、黄椒、尖椒各一个半 大土豆1个辣椒干4条麻椒1小撮
青椒土豆丝
做法: 1、土豆去皮后切条，切条后装在竹篮里自来水清理再控干水份
2、辣椒、黄椒、尖椒也切条预留
3、辣椒干自来水清洗后摖干水份
4、锅内下油烧开，随后放进花椒粒曝出香气后捞起来麻椒丢掉，再放进辣椒干
5、放进甜椒丝煸炒数下后倒进控干水份的炒土豆丝一起火灾煸炒2分钟，加入少量盐、糖、醋和鸡精炒匀就可以
家常土豆丝 伸缩合适工作中繁忙的上班族
原材料:葱蒜多个，醋，生抽，马铃薯，牛羊肉2两
延长炒土豆丝
作法:
1、牛羊肉切条，土豆去皮切条，葱蒜剁碎就可以。
2、锅烧热，倒进油，葱蒜末倒进锅中煸炒两下，再放进丝袜高跟鞋、生抽、醋煸炒。
3、丝袜高跟鞋熟后，放进炒土豆丝火灾煸炒，大概5分钟，放进盐鸡精，再按照本人口感放醋，煸炒两下就可以起锅了。
温馨提醒:炒土豆丝放进后煸炒时间能够随意把握，时间较短则口味脆，时间长会变松。依照本人口感把握，假如喜欢吃口味较为软的，能够时间长一些，或是熄火后放进一点点水，盖上闷十多分钟(自己较为喜爱口味软一些的)。肉是用于借味的，不必放进过多，不然会影响味儿和口味。
酸辣土豆丝
制做食物
酸辣土豆丝
马铃薯(300克)小辣椒(15克)朝天椒(青、尖)(15克)
麻椒(2克)朝天椒(红、尖、干)(5克)小葱(5克)盐(3克)鸡精(2克)米醋(5克)食用油(15克)芝麻油(5克) 蒜(5克)
制做步骤
1. 将土豆削皮，切细条，泡在水中洗去木薯淀粉，既能防止其发黑，又能使其在炒烧时维持鲜嫩、脆爽，炒前捞起来，控干水份。
2. 青、小辣椒去籽、蒂，切成细丝，辣椒干切条。
3.炒菜锅容易上火，添加食用油烧开，放葱丝爆锅，添加干辣椒炒香，再添加青红椒丝、炒土豆丝，炒至八成熟时添加食盐、鸡精调料，再淋上芝麻油和米醋，炒过就可以。
凉拌土豆丝
原材料
大土豆1个，小米辣2个，葱段，麻椒油少量，生抽酱油少量，盐，味精
作法
1、土豆削皮清洗切成细丝，自来水多洗哈。小米辣清洗切圈。
2、锅中兑水煮沸，再把炒土豆丝装进去煮个2分钟上下(由于是丝不可以煮久了，久了就软了，马铃薯要松脆的)，捞起来用凉白开水浸哈，摆盘。
3、再把小米辣、葱段、麻椒油、盐、味精、少量生抽酱油放到炒土豆丝上。
4、锅中下油，等油热7成时淋在炒土豆丝上，再用筷子调合匀称就可以。
上边便是对炒土豆丝的做法大全生活中是如何的详细介绍，那样我们平常在制做炒土豆丝的全过程中，就可以依照上边的方式 开展制做，在家里也可以作出美味可口的炒土豆丝，并且炒土豆丝可以把土豆的营养使用价值呈现到最好是，而且炒土豆丝也是一道比较好的小菜。

Answer 3

土豆丝是一道很普通的菜，做法简单、食材简单、成本低。那么土豆丝到底怎么做好吃呢？今天小编来分享5个炒土豆丝的技巧，掌握这些技巧，做出来的土豆丝晶莹剔透，酸辣脆爽。

下面就是炒土豆丝的步骤和技巧，一起来看看吧～

技巧1：

土豆去皮后切丝，切得粗细最好均匀一点，当然这很考验刀工，如果刀工不好，可以借助切丝的工具。切完的土豆丝要清洗两遍，把土豆丝表面的淀粉洗干净，这样下锅才不会粘连。

技巧2：

把土豆丝下锅焯水，锅中先烧开水，然后放入土豆丝，再次烧开后煮七八秒钟就可以出锅了。煮过后土豆丝差不多熟了，但是不能煮太久，要保持爽脆。

技巧3：

把锅先烧热了，把锅气烧出来，锅足够热，炒土豆丝才香。这就是饭店里炒菜都很香的一个原因，因为饭店后厨的灶台火候大，而我们自己家里的灶台火候小。但是没关系，我们可以先把锅烧得热一点再加油，这样也可以产生锅气。

技巧4：

准备葱蒜和干辣椒，再准备一些青红椒作为点缀，锅烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，再放青红椒翻炒出香味。这里一定要记住顺序，土豆丝最后再下锅，大火快速翻炒，快速翻炒片刻，翻炒均匀。

技巧5：

最后加盐和鸡精，再沿着锅边淋一些白醋，白醋一定要最后加，这样酸味不会挥发，做出来才能酸辣爽口。调料下锅，快速翻炒均匀，就可以关火出锅了，一份美味的酸辣土豆丝就做好了。

白醋加多少？

白醋的量根据自己的口味来定，多尝试几次，就可以掌握白醋的用量了。我建议大家都用白醋，而不是香醋，白醋的酸味更纯粹，吃起来更爽口，而且做出来的土豆丝更加晶莹剔透。

Answer 4

油呛土豆丝

土豆1个，约100g,
花椒3g, 干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵;
油10ml, 盐、味精适量。
1) 土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝；
2) 同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min., 原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免土豆发粘；
3) 将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,
4) 起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.
5) 香菜切10mm 段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。
Remarks
a. 同样方法可做油呛包菜。这两种菜是下饭佳品，不可不尝。
b. 土豆最好用那种没有淀粉的，即怎么煮也不烂的那种，这样才脆；否则应将土豆丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间。

醋熘土豆丝
1。土豆两个，去皮，切丝，用水洗去 淀粉（要洗的彻底一些，否则会粘锅）。
2。干红辣椒一个（辣椒爱好者可多放，五个、八个都行），切丝。
3。起油锅，放入红椒丝，待红椒丝快要变色时放入土豆丝翻炒几下，然后沿着锅边加比较多的醋，翻炒。（醋不要洒在一个地方，也不要直接洒在 炼顾可希 在洒的过程中以能听见醋在铁锅上的吱吱声为佳。）
4。放适量的盐、生抽和味精，炒几下就好了。
这道菜的关键是丝要切得细，丝切得细的关键是片儿要切得薄，否则，切出来的丝会从另一个方向变厚。其实光脆不是上乘境界，要软软的,纤纤的，啊娜的脆。让人吃了不光里，心里也酸酸的，眼眼睛蒙蒙胧胧的，那才是真正的醋熘土豆丝。而达到这一效果的唯一途径就是把丝切细。

Answer 5

酸辣土豆丝

【主料】土豆
【辅料】干辣椒、葱、姜、食盐、陈醋、味精等

【做法步骤】

【1】土豆去皮，洗净切丝泡水备用（最后用清水多洗几遍，去掉多余的淀粉，炒时不会粘锅）。

【2】葱、姜切丝备用。

【3】锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和葱、姜，烹出香味立即倒入土豆丝爆炒，随即倒入陈醋（先倒入陈醋可以保持土豆丝清脆可口，出锅时加醋虽然酸味更浓但土豆丝会软面），大火快速翻炒2、3分钟，加入食盐、味精调味出锅即可。