Question

各鱼的做法

Answer 1

1.将鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

Answer 2

「香辣烤鱼」烤箱版

用料：鲫鱼或草鱼一斤左右一条、藕一段/黄瓜半根/芹菜五、六株/土豆中等个头两个/洋葱半个/辣椒青6个，红2个/蒜头5瓣/姜适量/葱适量/芝麻适量/油/郫县豆瓣酱/生抽/盐/料酒

制作方法

1、先把所有的配料切好，再收拾鱼～

2、把鲫鱼对切，原谅我刀工不好，没呈现完美的一劈两半。鱼的背上各切几刀，用一小勺盐抹在鱼身上，全部抹一遍，像给它做按摩哟～

3、约五分钟后，擦干鱼身水份，起锅，锅热后倒油，油热放入鱼。两面煎，直至鱼身金黄取出沥油

4、煎鱼的油倒出一些，留一些放入姜片、蒜头、洋葱炒香～然后放入土豆

5、翻炒一会儿倒入藕片、一半芹菜～这时候可以把烤箱预热了，180度上下火哦

6、这时候黄瓜片也可以放下去了，翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、两勺生抽～

7、翻炒均匀后加入适量水，加盖焖一会儿～约两分钟后开盖，加入剩余的芹菜～

8、把锅中的菜倒入烤盘，再铺上鲫鱼，撒上辣椒粒和白芝麻～

9、放入烤箱中层，180度烤10分钟～等着那一声悦耳的“叮”吧～

10、出烤箱后撒上芹菜叶末和葱花～哇～我说什么来着，在家也能吃上烤鱼啦！开动吧！小伙伴们～

Answer 3

松子鱼

用料

草鱼一块番茄酱少许；番茄2—3个糖、醋少许；青辣椒2—3个酱油少许；鸡蛋一个盐少许；淀粉少许

做法

番茄切块、辣椒切丁备用
将带有鱼皮的草鱼肉斜切，切成松子状。切鱼肉那面，不能切鱼皮那面，切的时候千万小心不要把鱼皮切断
撒少许盐、打一个鸡蛋均匀的涂在鱼肉表面
撒上淀粉，把鱼块粘满淀粉，每个缝隙都要粘满，然后把鱼肉拿起来抖一抖，将多余的淀粉抖出来，把鱼肉抖开抖散
锅中倒入食用油，待油锅8分热，放入鱼块炸成金黄色即可
将鱼块捞出锅装盘
往锅中放入花生油加热后，放入番茄、少许盐，把番茄炒软。放入水、糖、酱油，番茄煮溶后加入醋和番茄酱，煮成酱汁。再放入青辣椒
最后，把煮好的酱汁淋到鱼身上

三文鱼还可以这么吃

用料

三文鱼1块；味淋少许；日式牛肉火锅蘸料（我用这个是因为它甜甜的，没有也没关系）少许；酱油少许；香油少许；洋葱半个；黑胡椒少许

做法

食材在此！
三文鱼切大概一厘米厚的片，厚一点口感好
洋葱切块儿
倒入按照你自己口味调配的酱汁中
封好，放入冰箱冷藏一夜
第二天浇在热米饭上！这叫一个香！

Answer 4

录制很多美食，这是第一次录制做鱼

Answer 5

家常炖鱼