Question

香辣鱼干的制作方法

Answer 1

【香辣小鱼干】
食材：小鱼干200g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、葱10g、料酒适量、盐少许、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、花椒6g、白芝麻适量。

做法：第一步，首先准备好食材，把小鱼干浸泡水里，加点醋浸泡1个小时变软。

第二步，葱姜蒜切好，干辣椒切段，然后把泡软的小鱼干捞出，沥干水分，用纸巾洗干水分。

第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加干辣椒和花椒爆香，然后放入小鱼干翻炒。

第四步，小火翻炒，加料酒和酱油翻炒均匀，炒至水分变干，然后加剩下的干辣椒和白芝麻翻炒均匀，再加盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

1、小鱼干一定要泡软了，不然吃起来很硬，都嚼不动，泡软后再下锅炒干，味道才香；2、可以根据自己的口味调整，时候我们觉得买的小鱼干太辣，自己做就可以少加点辣椒。

Answer 2

鱼干有多种不同的吃法，其中把它做成香辣鱼干是就是它的经典吃法之一，它麻辣鲜香，肉质细嫩，不论是配饭还是下酒都是不错的选择。但是这种香辣鱼干应该怎么做呢？它怎么做才好吃吗？
香辣鱼干怎么做 香辣鱼干怎么做好吃
香辣鱼干的材料
平时炒制香辣鱼干时需要准备香干三百克，食用油适量，盐与生抽和料酒以及香醋都要准备一些，另外青蒜、香菜与干辣椒以及青红椒等配料也要适量准备一些。
香辣鱼干的做法步骤
1、把准备好的鱼干去掉鱼头，然后再把它们用清水洗净，把准备好的青红椒用清水洗一下，再把它们切成细丝，青蒜也切成段状。
2、把炒锅中放油加热以后把姜丝和鱼干入锅煎制，煎到鱼干表面成金黄色以后取出沥油备用。
3、重新起锅放油加热以后放入花椒炒出香气，把花椒取出不要，再把辣椒入锅炒香，随后放入青红椒丝和青蒜段，然后加入煎好鱼干炒匀，炒匀以后直接出锅装盘就可以。
4、鱼干除了可以做成香辣鱼干以外，还可以把它们去掉头部，用清水冼净，再去掉水分，然后直接入油锅炸制，炸好以后金黄诱人，而且香脆可口，味道也特别好。

Answer 3

【香辣鱼干】

食材：毛刀鱼干

辅料：豆瓣酱、十三香、干辣椒、花椒、蒜末、生姜、生抽、白糖、

制作方法

1、毛刀鱼干放水里浸泡20分钟，然后洗干净沥干水分备用。

2、干辣椒剪成辣椒丝，辣椒丝剪好用水洗一下，去除辣椒籽。【小提示：湿水后的干辣椒更能激发出辣椒的辣味】

3、起油锅，倒入稍微多一些的油，放入鱼干炸一下。【小提示：为了省油可以选择小一点的锅子，这一步也可以选择油煎】

4、炸成金黄色捞出控油备用。

5、另起油锅，放入豆瓣酱和十三香小火炒出红油。【小提示：一定要用小火炒，这样才能炒出红油，让十三香和豆瓣酱的味道完美融合】

6、放入干辣椒、蒜末、姜、花椒炒香。

7、再放入炸好的鱼干，倒入生抽翻炒。

8、放一点白糖提鲜翻拌均匀即可出锅。【小提示：豆瓣酱是咸的，生抽也有咸味，出锅前可以尝尝咸淡，根绝口味加盐，最后也可以放点鸡精调味】

9、喝粥、下酒小菜、追剧零食都是不错的选择，我不会告诉你我一个人能吃掉一盘，嘿嘿！

Answer 4

首先你可以将鱼肉进行腌制一下，然后再对你辣椒进行搅拌，放在太阳底下晒三个天到4天左右就可以了，这个鱼干制作出来之后特别的好吃哦。

Answer 5

首先的话就是把鱼干用辣椒，还有食醋以及生抽蚝油腌制一下，然后的话在锅里炒一下就可以了，非常的好吃的呀