红薯丸子用面粉还是糯米粉更好？
红薯丸子是一款家常美味，我们这里有入冬前储存冬菜的习俗，红薯是每年冬储的必备食物之一。红薯丸子家里也会经常制作，香甜软糯的红薯的丸子，是可以即当主食又可以当菜的美味。红薯丸子用糯米粉还是面粉更好红薯丸子因为需要炸制，加上红薯蒸熟后水分和糖分都会析出来，糯米的吸附力没有面粉那么强，但是纯用糯米炸出来的丸子又不够脆。
所以我家里一般都是糯米和面粉掺和着用，分享一下我家里是如何制作【红薯丸子枯陪派】的:主要食材:红薯、糯米粉、面粉
【做法】把红薯洗净后去除两头的须根，入微波炉里高火叮5分钟，取出以后用手把红薯捏软，然后再入微波炉叮几分钟，直至红薯变得软烂。把叮好的红薯去皮，用勺子压成泥状。里面按2:1的比例加入糯米粉和面粉。
把掺了糯米粉和面粉的红薯，用手揉搓成面团，如果感觉沾手，可以继续添加面粉，直至红薯面团不沾手为好。
锅中入油油温4-5成热时，把红薯搓成丸子形状入锅炸，炸至丸子定型颜色变得金黄即可捞出控油。
【制作中需要注意的问题】:地瓜用微波炉叮比上锅蒸制要快，而且含水量也少，非常方便快捷。地瓜一定要叮的软烂没有硬心才能使用，面的添加最好分次添加，这样容易掌握面团的稀厚程度。糯米粉炸出来比面粉要脆，喜欢吃脆口的可以多加，喜欢吃软乎点的就多加面粉。
不过最好二者一起使没贺用，因为纯面粉的凉后太软，纯糯米的放置一段时间会变得干硬。炸地瓜丸子的油温不要太高，因为地瓜含糖量比较高，如果油温过高容易表面变得焦糊状，有苦味、颜色也不好看。所以最好是筷子插入油中，锅底有小泡冒出为好。油温过高时可以把锅端离火口，等油温降下来再入火炸，全程最好用中小火慢炸。
【美味小贴士】炸地瓜丸子最好选用红壤地瓜或黄壤地瓜来制作，也就是淀粉含量低一些，糖分高一些的。这样的红薯制作出来特别香甜。糯米粉和面粉最好按2:1比例来，这样炸出来的红薯丸子软硬适中，外壳脆脆的口感好。
【红薯丸子】的特点:色泽金黄，外焦里嫰，香甜可口。结语:红薯丸乱简子属于特别家常的美食，每家都有自己制作的窍门。单纯选择一种面粉感觉口感要差一些，所以最好糯米粉和面粉掺杂着使用。
炸红薯丸子，慧侍虚前燃用谈此糯米粉还是面粉？教你正确方法，个个酥脆还空心
