红烧肉瘦肉怎么做不柴
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做红烧肉一定要用猪的五花肉。如果里面有一部分瘦肉，量也不要太大。制作的时候，要和五花肉一起来焖，让瘦肉也吸收一部分肥肉的油脂，这样做就会不柴。味道香浓。
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三米粥铺
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红烧肉瘦肉吃着不柴首先在选材上，一是不要选瘦肉厚的，二是要有层次的，具备这二条在做的过程中附料(调料)也是关键，将肉皮上的毛茬首先处理干净再下开水锅内焯一下(定型)而后切成方块备用，热锅少油下入适量白糠炒成糖色迅速倒入肉块翻炒千万不要把糖色炒过，而后加入开水和各种调料，必放调料例八角桂皮腐乳红曲粉桂皮白芷冰糖等而后大烧开改中小火炖40分钟后大火收汁即可。也可倒高压锅内压25分钟后倒入锅内再收汁也可，好吃不腻不柴。
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