西红柿炒鸡蛋的正确做法。

 我来答
于是忘了季节

2021-09-27 · TA获得超过1653个赞
知道大有可为答主
回答量:6509
采纳率:51%
帮助的人:199万
展开全部

这道菜其实是我小时候最厉害的一道菜~
但是自从认识王先生之后,
以前不常做的红烧肉成了家常菜,
以前没做过的红烧猪蹄也时常见面,
反而因为我家王先生不吃番茄导致这道菜好久没上过餐桌了~
趁着过年,妈妈来我家,
把小时候的味道捡起来~

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

两个可爱的鸡蛋,打入碗中,用筷子搅散~

步骤step

2

西红柿切成小块,小块方便炒制的时候出汁

步骤step

3

锅中倒入多一点油,这样炒出来的鸡蛋特别香

步骤step

4

油热后倒入鸡蛋液,鸡蛋香顿时炸裂~

步骤step

5

将鸡蛋炒成偏大片的鸡蛋块撒盐盛出~大点好吃

步骤step

6

热锅可以不用刷,补一点底油,倒入西红柿块

步骤step

7

炒出西红柿汤,如果喜欢吃大块的西红柿,就在切的步骤,一半大块一半小块

步骤step

8

倒入鸡蛋片一起翻炒,加入一大勺糖,适量的盐调味

步骤step

9

翻炒均匀后就可以出锅了,如果番茄汁再多一点,效果会更好~

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

这道菜是偏酸甜口的西红柿炒蛋,正常两个西红柿效果更佳,西红柿汤越多效果越好~

海明源科技
2024-08-22 广告
全自动磕鸡蛋机建议选择 北京海明源科技有限公司,价格合理,品质高服务好。 北京海明源科技有限公司致力于研发、生产机器人已有多年的历史,拥有多套机器人的安装经验。上海松奇的机器人自动化解决方案和包括白车身,冲压自动化,动力总成和涂装自动化在内... 点击进入详情页
本回答由海明源科技提供
匿名用户
推荐于2016-05-07
展开全部
做法介绍做法一  材料:西红柿,鸡蛋   配料:植物油,盐。    鸡蛋炒西红柿1注意:西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。   制作过程:   1、西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。   2、锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。 做法二  材料:西红柿3个 鸡蛋3个 还有尖椒一个   配料:葱 盐 鸡精   制作过程:   1、把鸡蛋打匀,加少许盐,然后均匀倒入油锅,油温不易太高(一般六七成热就行),把鸡蛋均匀倒入油锅后,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。   2、然后,把炒熟的鸡蛋倒出来,重新在锅里倒上油,等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒,等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时,加少许盐后,再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中,和匀即可出锅。 做法三  材料:鸡蛋5个,西红柿150克,青豆50克,   配料:植物油6汤匙,盐1茶匙,糖2汤匙,味精适量。    鸡蛋炒西红柿2制作过程:   1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用;青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用。   2、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。   3、炒锅置于旺火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,最后下糖、盐、味精,调好咸淡,炒匀后出锅即成。   技巧:炒制此菜时,要旺火速成,以保持西红柿脆嫩。 做法四  材料:番茄(500克) 鸡蛋(150克)   配料:植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克)   制作过程:   1.把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块;鸡蛋打入碗内,加入盐少许,搅匀。   2.将植物油放入炒锅,先将鸡蛋倒入,炒成散块,盛出。炒锅中再少放些植物油,油烧热后放入西红柿翻炒几下,再放入鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、盐,再翻炒几下,用淀粉勾芡即成。 做法五  材料:鸡蛋3个,西红柿150克,   配料:植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。   制作过程   1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。   2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。   3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。   4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。   技巧:炒制此菜时,要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜,但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 做法六  材料:   主料:鸡蛋两个 西红柿1个    鸡蛋炒西红柿辅料:葱花 糖少许 盐适量   制作步骤:   1鸡蛋打散,锅烧热,加油,炒鸡蛋。   2锅中再加油少许,热后放葱花,爆香,加入西红柿块,加白糖少许,迅速翻炒。   3加入鸡蛋,盐炒匀,出锅即可。   小贴士:   炒鸡蛋尽量不放味精~~鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。   做法七   材料:鸡蛋3个,西红柿2个   调味料:盐半小匙,胡椒粉半小匙   做法:   1. 西红柿先对切两半,挖去籽,再切成小丁;蛋打散。   2. 热油锅,倒入油2大匙,先放入西红柿丁拌炒片刻,再倒蛋液待蛋液凝固时,翻炒拌匀。家调味料翻炒,出锅。 编辑本段五大窍门第一大窍门  一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。 第二大窍门  打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打” 打鸡蛋时,要用力多打一会,要 鸡蛋炒西红柿3逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。 第三大窍门  炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。 第四大窍门  在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。 第五大窍门  先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!     
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
乍暖i
2020-12-24 · TA获得超过6961个赞
知道大有可为答主
回答量:6891
采纳率:91%
帮助的人:205万
展开全部

原料:鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。

做法步骤:第1步、准备好相关食材

第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中

第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀

第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液

第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固

第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起

第7步、西红柿洗净后切小块备用

第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒

第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖

第10步、炒匀后滴少许生抽去腥

第11步、加小半勺食盐

第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
电子数码候老师

2020-11-01 · TA获得超过12.9万个赞
知道顶级答主
回答量:8.4万
采纳率:85%
帮助的人:5573万
展开全部
西红柿炒鸡蛋做法。
主料:鸡蛋4个,西红柿150克
调料:猪油5汤匙,盐、糖各适量,水淀粉2汤匙。

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅置于中火上,放猪油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用。

4、留余油烧热,下西红柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。

附: 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2013-09-12
展开全部
每个地方都不一样。
山东地区都分两种做法。
一。西红柿切好以后和打碎的鸡蛋混在一起,
然后倒在热油锅里。
这样做出来西红柿上面会挂着鸡蛋,口吻不错。
二、把鸡蛋打碎放在油锅里,半熟的时候把西红柿倒进去,
等熟了以后一起出国。这样做出来以后鸡蛋显得鲜嫩,视觉比较好。

另,在南方做的话,鸡蛋里面撒点糖比较受欢迎。

做菜不要忘记放盐。
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(5)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式