Question

腊猪肝的腌制方法窍门

Answer 1

腊猪肝的做法
猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3、切好的猪肝控一下水分。
4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5、充分的搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7、腌制好的猪肝继续控一下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的搅拌均匀。
10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11、腌制好的猪肝控水。
12、倒入高度白酒。
13、搅拌均匀腌制12小时。
14、腌制好的猪肝再控一下水分。
15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
小贴士
1、猪肝在制作之前一定要先浸泡。
2、每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。
3、白酒一定要最后加。
4、晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。

Answer 2

Answer 3

原料：猪肝 10斤、盐 200g、白砂糖 150g、高度白酒 100ml
　　做法：
　　1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
　　2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
　　3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
　　4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
　　5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
　　6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
　　7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可