什么是科学的饮食，就要有均衡的膳食，以便使身体均衡地吸收养分，偏食、忌食都是不可取的。高三学生需要用五类食品保障均衡的膳食。一是日常主食，如米饭、馒头、面条、玉米、红薯等，主要摄取碳水化合物、蛋白质和B族维生素；二是动物蛋白，如肉、鱼虾、蛋类、奶类，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素；三是植物蛋白，如大豆及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、纤维素和B族维生素；四是水果蔬菜，主要提供纤维素、矿物质、维生素C、胡萝卜素；五是油脂和食糖，主要提供热能。
除均衡膳食外，良好的饮食习惯对学生的健康影响也很大。不吃早餐或早餐质量不高，对孩子们有明显的负面影响，早餐在全天的能量和营养素的摄入中占有重要的地位，很难由其他餐来补充，因此一定要养成吃早餐的习惯。早餐吃得好的学生，耐力强，精力充沛、思考问题积极。不吃早餐或早餐质量低，孩子一般会在上午第三节课出现饥饿、眩晕、注意力分散等情况。膳食结构既要从量的方面供给充足，又要从质的方面提高。早、中、晚三餐的大致比例应为30%、37%、33%，高考复习时，有的孩子很晚睡觉，适当少加点夜餐未尝不可，喝一袋奶，还有助于睡眠。我建议，除非身体很弱的那一种，一般不要吃各种各样的营养补品。均衡的膳食，营养也就均衡，再增加补品，不是画蛇添足，就是适得其反，徒增家庭支出。如果非“补”不可，下列食品可供参考。核桃含有极丰富的亚油酸，似可帮助脑部血液畅通；芝麻可提高脑神经效能，疏通血管；黄豆中的卵磷脂，是构成脑部记忆的物质和原料；香蕉可向大脑提供酪氨酸，使人精力充沛，注意力集中。如无特殊情况，不要带孩子到外面吃饭，早餐尽量在家里吃，再高档的饭店也不如家里卫生。高中生爱吃的肯德基、麦当劳等快餐绝不是理想的食物，可乐更不能多喝。
2、午餐上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐一般要求热量较高，要保证高蛋白、高维生素，主食应多样化且粗细粮搭配，副食除了常吃的肉类、蛋类外，还应多吃些猪肝、猪肚、猪心、猪腰等动物内脏。此外更要多吃鱼，特别是鱼头，这可是补脑佳品，有条件可以多吃鱼头炖豆腐。
3、晚餐不吃油腻不易消化的食物，口味要比午餐清淡些，以减少晚餐后的困倦感。即使是睡眠较迟，晚餐也不易吃得过饱。
另外，适当地增加补脑健脑的食品。红枣、核桃、芝麻、鸡蛋、海产品及新鲜水果等都是补脑的食物。每日吃1 2个鸡蛋是补脑的好方法。这些食物可作为零食吃。三餐之间可以加吃水果；喝饮料最好选择鲜榨果汁。不过冷饮不宜过多，以免造成胃肠消化吸收功能紊乱。
适合高中生的饮食食谱不应该是固定的，每个人的体质、生活习性等方面都不一样，所以食谱也应该根据个人需要进行调整，举几个常见的饮食食谱：
食谱一
早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。
晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。
加餐：时令水果。
食谱二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。
午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜。 晚餐：金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量）。
加餐：时令水果。
食谱三
早餐：粳米发糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克）。
午餐：米饭（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量）、菠菜粉丝汤。
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面粉150克）、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量）。
加餐：时令水果。
