Question

买的猪肉和排骨在加热时会有一股难闻的味道，为什么会这样呢？

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Answer 1

现在的人压力都是很大的，每天忙忙碌碌，为了生活奔波。在周末或者是放小长假的时候，就会邀请亲朋好友来家里聚餐，这样可以缓解压力，让自己的心情更加愉快。在聚餐的时候就需要准备一大桌丰盛的晚餐，做红烧肉炖排骨是必不可少的。在选择猪肉的时候，要选择五花肉做红烧肉，这样才更加的美味。很多人在市场里购买的猪肉和排骨，拿回家想要招待客人。

买的猪肉

但是在做猪肉和排骨的时候，却发现猪肉和排骨在加热的时候，会出现一股很难闻的味道。这种味道久久不能散去，这就让自己很生气，这样有味儿的肉根本就无法用来待客。很多人不知道为什么这样的肉在加热时会有一股难闻的味道，这是因为所购买的猪肉不对，购买的猪肉是发情猪。猪在发情的时候脾气会很暴躁，而且野性很大，兽医就会给猪做绝育。

难闻的味道

在之前给猪做绝育的手段是将生殖器割掉，而现在为了降低成本，给猪做绝育，换成了绝育针。每个猪的体质都不一样，用了绝育症之后有的猪管用，有的猪却没有效果。有的猪打了绝育针，而有的猪却漏打了，这样难免会出现没有消除发情特征的猪，这种猪肉上市之后就会出现难闻的味儿。

为什么？

不管是采用什么样的方法处理，这种味道根本无法消散，要是对气味很敏感，那么根本就没有办法下口，恨不得将家里的锅都给扔掉。在养殖场里面还会有配种猪，配种猪也会出现难闻的味道，不仅肉质不好，而且会很柴。在买猪的时候要去大的商场或者是正规的市场购买，千万不要在流动摊贩那样购买，虽然价格便宜，但是猪肉的质量没有保障。

Answer 2

因为在加热的过程中，就会产生一定的排放量，而且也是因为里面有一些血含量，和一些内脏，在加热的时候就会产生一定的反应，所以才会闻起来特别不好闻。

Answer 3

这是因为肉里面的血水被煮了出来才会有这样的味道，把肉捞出来清洗一下就可以了。

Answer 4

这个因为是猪肉本身的原因，可能是一些发情猪，在发情的时候被杀了来卖，就会有这个难闻的味道。

Answer 5

这种猪肉瘦肉率特别高，几乎是肥肉少。肉体干没有水份，既使肥肉看起来也是干巴巴的，没有一点油腻感。肉色特别红，甚至有点发黑，老母猪肉也是，与牛肉颜色相似。