Question

如何自己在家制作美味的酱牛肉？

Answer 1

选牛腱子肉。买回来后，放清水泡半个小时，把血水泡出来，期间多次换水。


准备配料。


牛肉捞出，用厨房纸将水分吸干，一定要对吸几次。然后放入准备好的配料，再加入老抽，生抽，少许蚝油，大勺黄豆酱，大勺甜面酱，这两样酱可以多点，卤出来的牛肉口感会比较丰富。


用手给牛肉按摩，尽量多按一会儿。然后封上保鲜膜放冰箱冷藏24小时，期间可以给牛肉翻翻面。


将腌制好的牛肉放入高压锅中，倒入温水莫过牛肉，再放少许料酒，冰糖，干辣椒。大火上气，上气后转小火继续压15-20分钟。


晾凉。

Answer 2

如何自己在家制作，美味的酱牛肉那首先来说这个还是比较简单的。首先来说买回的牛肉洗净。然后多泡一泡放在水里泡个两三次，把血水泡出来，然后呢？准备一些配料花椒八角。干辣椒。香叶桂皮山楂。锅内放入适量冰糖，把炒成糖色，然后倒入水放入。备好的牛肉放入配料再加入一些葱段和姜片放入少许料酒酱油，老抽盐糖鸡精胡椒粉调色调味。大火炖开转小火炖40分钟，亮梁。切片食用即可一道美味的酱牛肉就做好了

Answer 3

做法为：准备主料牛肉；准备辅料料酒、酱油、香叶、酱肉调料和生姜；将牛肉切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复更换水至血水被充分泡除；然后加入料酒、酱油、香叶、酱肉调料、生姜片再泡一小时以上，注意第二次泡制不需要放水；将处理好的牛肉放入锅中，先开大火至烧开，然后开小火慢炖；牛肉炖好后自然放凉食用即可。

Answer 4

主料牛肉1000克 辅料老卤1块老抽20克白酒10毫升葱姜适量花椒10克大料8个香叶6片陈皮5克桂皮10克白糖15克
步骤
五香酱牛肉的做法步骤11.准备好食材。
五香酱牛肉的做法步骤22.免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。
五香酱牛肉的做法步骤33.牛肉开水焯烫一下洗净。
五香酱牛肉的做法步骤44.把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。
五香酱牛肉的做法步骤55.然后放入外锅加盖焖之1个小时。
五香酱牛肉的做法步骤66.锅中放入老卤，加入适量的清水。
五香酱牛肉的做法步骤77.再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。
五香酱牛肉的做法步骤88.大火煮开5分钟。
五香酱牛肉的做法步骤99.然后放入煮过的牛肉块。
五香酱牛肉的做法步骤1010.加入老抽和白糖。
五香酱牛肉的做法步骤1111.大火卤煮。
五香酱牛肉的做法步骤1212.直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。

Answer 5

牛腱洗净，放冷水浸没泡2小时，祛除血水。
2、捞出切成四块。冷水下锅，中火加热，缓慢煮开后，调小火慢炖1小时，火候以水花微微翻动为宜。切不可大火煮开，万不可急火炖煮。
3、冷油下锅，开中小火，放入八角、桂皮、草果、砂仁、香叶、白芷、花椒、小茴香、干辣椒，待油温至起泡时调小火缓慢煎炒，让香料充分释放香味。
4、翻炒约20分钟后，放入姜片、豆瓣酱，翻炒30秒后，依次放入生抽、老抽、白酒、料酒、盐、冰糖，炖至冰糖融化。
5、放入煮好的牛肉，倒入适量煮牛肉的汤，使酱汁没过牛肉3/4为宜。放入香茅草、干山楂、大葱白、姜。
6、盖上锅盖，每5分钟翻动牛肉一次，让每个面都充分接触酱汁。20分钟后取出香茅草。
7、酱的过程大概要持续30-40分钟。然后就可以盖上盖子关火，牛肉在锅中浸泡4-6小时后翻动一次，再泡4-6个小时，即可出锅完成。