Question

腊肠放很久还是不干

Answer 1

腊肠要晾干主要是为了防止腊肠变质，使腊肠有较长的保存时间，以下是腊肠风干的方法
一、挂在干躁自然通风的地区
香肠灌完后，能够 放到自然通风优良，干躁，但没有太阳的地区吹干。强烈推荐地区是放到房檐、窗子等空气流通优良，但没有太阳照射的地区。
小提示：
1、不必日晒，在太阳下干化速率太快，赶不及产生必要的微生物化学变化。
2、房间内自然通风标准不太好，吹干的时间会生一些，并且，房间内的温度也高些，可能在没有吹干前便会有霉变的可能。
3、挂在户外的香肠，在下雨时候一定要放到房间内。
4、最好是在冬天的情况下做，平均气温太高香肠非常容易霉变。
二、烟薰
将熏好的香肠挂在火堆上或柴篝火上边，24钟头用火烟薰，直至香肠释放出香味和小量油外溢。

小提示：
香肠蒸的时间不宜太短，否则香肠内部尚未成熟，质地也不香软。但是蒸的时间不算太长。否则，香肠就会坏掉。肉也会随着味道变干。
建议将香肠放在一个普通的锅里煮，以中火和小火，蒸20分钟。如果你想快速蒸香肠，建议用高压锅蒸。等压力锅蒸10分钟，再用小火蒸10分钟。