为什么可乐在打开瓶盖后会出现大量泡沫?
可乐中的气泡来自溶解在可乐中的一种叫做二氧化碳的气体。在露天,二氧化碳更喜欢是气体,但在压力高的汽水瓶内,它被迫成为液体。(溶解的二氧化碳会变成碳酸,这就是可乐对牙齿如此有害的原因。饮用无糖苏打水无济于事,因为它也含有这种酸。)
当你取下一瓶可乐的顶部时,里面的压力瓶子减少并达到与大气相同的压力。当这种情况发生时,里面的二氧化碳不再被迫变成液体并变成气体,从而产生我们非常熟悉的气泡。如果可乐长时间放置,最终所有的二氧化碳都会变成气体并使可乐变得没有味道。如果你仔细看,你会注意到汽水中的大部分气泡都在顶部,即向空气开放的表面,这就是汽水需要很长时间才能变平的原因。只有顶部的气泡才能逃脱。
摇动一瓶可乐会混合表面的所有气泡,它们会分布在整个苏打水中并粘在瓶子的侧面。然后,当您打开瓶子时,所有气泡都会立即浮出水面,有点像堵车。有太多气泡同时浮出水面,以至于可乐被困在它们之间,并随气体一起冲出顶部。
压力 乍一看,压力也非常重要。这就是我们所知道的,瓶子中液体上方的气压越高,被压入液体中的气体就越多。一旦你打开瓶子,在装瓶厂被迫进入可乐的绝大多数二氧化碳分子就会飞出。
温度 也是一个影响因素。用大量可重复使用的汽水保持可乐活力的秘诀是保持可乐冰冷,非常简单。温度越高,二氧化碳分子溶解的越少。当它离开冰箱时,保持瓶子密封尤为重要,因为较高的温度会产生气体想离开液体。所以,喝冰可乐会更爽,也是因为冰可乐所含有气体更多。