Question

西兰花炒虾仁最正宗的做法是什么？

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Answer 1

各位吃货们，准备好味蕾，今天，我们来一场蔬菜界绿叶仙子西兰花和海鲜界鲜虾王子的邂逅——西兰花炒虾仁。一道清爽鲜美的菜肴，让你赞不绝口，回味无穷！
第一步：食材准备
虾仁，可不是虾的舌头哦，而是虾的去壳肉。新鲜的虾仁，肉质弹嫩，清甜爽口。选购时，可以透过透明包装观察虾仁的颜色，好的虾仁呈粉白色或微带点红，如果颜色发黄或发黑，就要想想它们是不是老江湖了。
西兰花，也叫花椰菜，是十字花科蔬菜家族的明星选手。它营养丰富，富含多种维生素和矿物质。挑选西兰花时，注意花蕾的紧实度，颜色要翠绿鲜亮，像一个绿油油的元气少女。
第二步：焯水准备
先给绿叶仙子西兰花做个SPA。将西兰花切成小朵，在沸水中焯烫一分钟左右，捞出后放入冷水中过凉。这不仅可以保持西兰花的翠绿颜色，还能去除生涩味。
第三步：处理虾仁
给鲜虾王子虾仁做个按摩。用料酒和少量盐稍稍腌制，可以去除腥味，还能提升鲜味。腌制时间不用太久，5-10分钟即可。
第四步：下锅炒制
锅中热油，放入姜蒜爆香。香味四溢的时候，把腌制好的虾仁倒入锅中，翻炒至变色。然后，加入焯水后的西兰花，大火翻炒均匀。
第五步：调味
这一步，是点睛之笔。根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味。想要一点画龙点睛的鲜味，可以滴几滴柠檬汁或米醋。
第六步：出锅装盘
眼看菜肴就要出炉，别忘了收汁这一步。大火翻炒，让酱汁充分包裹住西兰花和虾仁。撒上葱花提香，一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就大功告成了！
小贴士：
炒制时不要加太多水，以免西兰花出水过多，影响口感。
焯水时间不要太长，以免西兰花失去脆嫩的口感。
最后收汁时，火候要大一点，这样酱汁才会浓稠，更加美味。
好了，各位吃货们，西兰花炒虾仁的美味攻略就分享到这里。快快动手，用这道鲜美的菜肴犒劳一下你的味蕾吧！