Question

关于北京烤鸭的作文

Answer 1

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
历史缘由

北京烤鸭
相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。
据说，随着朱棣篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。

望采纳哦亲！

Answer 2

要问我最喜欢吃什么，我会毫不犹豫的回答你：北京烤鸭！
北京烤鸭，相比人人皆知吧？橘黄色的鸭皮里包着外脆里内的鸭肉，令人口水直流三千尺！
北京烤鸭的做法十分复杂，但熟了，又会觉得很简单：把处理好的鸭子放入烤锅前，灌进开水，这样烤出来的鸭子才会外脆里内，烤的速度也会提高。鸭子进炉后，先烤6-7分钟，再翻过来，烤另一侧，6-7分钟后，再翻过来，再烤6-7分钟，就这样不停的循环的烤，知道鸭肉全部熟为止。
烤鸭上桌后，会有专业人员把鸭子切成薄片，只见师傅一只手按着烤鸭，另一只手拿着刀从鸭脖子那割开一道口子，再顺着口子一直往下割，在一块一块的把肉切下来，放到盘子里。
终于开吃了，我迫不及待的拿起一张面皮，挑了一块又大又白的鸭肉，蘸了一些酱，再配上翠绿的黄瓜丝儿和葱，我迅速把它裹成一卷，塞进嘴里。那叫一个爽！鸭肉的滑爽伴着黄瓜的清凉，一直旋转到胃的深处，鸭皮的脆，葱的劲辣，肉的滑嫩在我的胃里跳着美丽的华尔兹。
我的嘴上全是油，笑着跟我妈说：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾！“