吃腊肉有营养吗?

腊肉是烟熏的,大家常说吃太多烟熏的东西不好,那腊肉呢?... 腊肉是烟熏的,大家常说吃太多烟熏的东西不好,那腊肉呢? 展开
 我来答
白雪忘冬
高粉答主

2018-10-21 · 在我的情感世界留下一方美好的文字
白雪忘冬
采纳数:1007 获赞数:376545

向TA提问 私信TA
展开全部

腊肉是有营养的,但是不可以多吃。

腊肉的营养价值:腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

扩展资料

禁忌与副作用

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。

1、腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;

2、腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%

3、腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。

参考资料人民网-腊肉的营养价值 美味却不宜多食

蒙蒙然然岁月
高粉答主

2018-06-22 · 关注我不会让你失望
知道小有建树答主
回答量:128
采纳率:100%
帮助的人:3.3万
展开全部

腊肉的营养不高。具体原因如下:

1、腊肉在制作时通常会选用含肥肉较多的猪肉,在加工过程中还会加入很多盐、糖、味精、五香粉、防腐剂等,属于高能量、高脂、高盐的食品,吃多了对身体不利。

2、腊肉在制作时会加入一定比例的硝盐,这种物质会使得肉制品呈现好看的颜色和独特的口感,还有防腐的作用。但是,硝盐在人体中能与肉类蛋白中的胺结合,形成二甲基亚硝基胺,这是一种致癌物质,过量、常吃腊肉会增加致癌风险。

3、腊肉类脂肪长时间暴露在空气中,受到阳光、空气、水分等因素影响,会发生氧化、水解,甚至发生酸败现象。不仅降低食物营养,还会加速人体衰老。

4、腊肉制品,每100克中约含脂肪48.9克、盐近6克,如果一次就吃100克以上,每天摄入的脂肪和盐就超过一个成年人一天的推荐摄入量了,对心血管系统造成不利影响。因此,成年人每次的食用量以不超过150克为宜,老年人尽量少食腊肉。一周内食用最好不要超过3次,不要连续食用。

5、虽然腊肉经过腌制,矿物质仍然存在,但是由于长时间的暴露在空气中,易吸收的矿物质发生氧化,食用之后人体吸收率便会下降。

拓展资料:

吃腊肉的注意事项:

1、烹调前煮一煮。这样做可减少盐分摄入,亚硝酸盐会溶解在水中,避免与胺类物质结合生成致癌物。腊肉大都是家里纯手工制作的,很难符合卫生标准,水煮刚好可以利用高温杀死致病菌。做法上,选择清炒或焖、蒸都可以,不建议油炸,以免给致癌物的产生提供条件。

2、配洋葱、芹菜等新鲜蔬菜。蔬菜必不可少,大蒜、香葱、大葱、洋葱等都富含巯基化合物,是清除食物中亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的天然物质,是腊肉的好搭档。芹菜、灯笼椒、扁豆、菠菜、茄子、苦瓜等新鲜蔬菜对亚硝酸盐均有不同程度的清除能力,可以搭配腊肉清炒。

参考资料来源:人民网-快过年了,香肠腊肉要吃出健康

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2013-09-14
展开全部
腊肉原本只是湖南、四川一带的特色食物,但随着湘菜、川菜在全国的蔓延,越来越多的人加入了“腊肉大军”。然而,如果我们暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。

  首先,腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。

  因此,对于血脂高的朋友而言,科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利,完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油,如橄榄油、茶油等,对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过,再好的“油”也得适量吃,每天20―25克就足够了。
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2013-09-14
展开全部
要看什么腊肉。腊肉因为去除了肉内水分与浮流油脂,蛋白质含量与矿物质比肉中含量大,更有营养,而维生素会有些损失。另外致癌物不是亚硝酸盐,而是腌制不彻底而导致亚硝酸与肉反应产生的亚酰胺,或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭与焦油。所以,少买自家熏制的腊肉,多买正规大厂家的腊肉,因为虽然正规厂家的腊肉色泽更淡,更腌制好,亚硝残留少,焦油少(烟都经过了水过滤等处理),有管理与质监局监督。有些大公司的腊肉可以放心吃,如湖南唐人神的腊肉
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
帝都小女子
2015-09-10 · 知道合伙人金融证券行家
帝都小女子
知道合伙人金融证券行家
采纳数:26034 获赞数:530095
在校期间荣获文明小使者称号,并考取会计从业资格;曾多次参与集团业务处理,并获得其管理层高度赏识。

向TA提问 私信TA
展开全部
  吃腊肉有营养。

  腊肉的营养价值:磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

  腊熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(6)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式