Question

铁锅烹饪有什么好处？

Answer 1

好处一：用铁锅炒菜能补充
铁元素
。
　　高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
　　好处二：用铁锅炒菜可以少放油。
　　铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于
不粘锅
的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用
洗洁精
，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
　　好处三：传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。
　　不粘锅表层涂层通常含有
四氟化碳
，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更
年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接
吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。