Question

披萨饼怎么做?

Answer 1

基本上都是我们最常见的食材，最简单的办法，口感绝对不输店里的面饼，用料是1斤面的，一斤面大概可以做2个9寸，2个7寸，可根据自己需要，配方整体增加或者减少，配料中的水可以换成牛奶，配方中酵母的用量是披萨专用的酵母，如果只有普通的酵母可根据包装后面的说明做出调整，冬天和面需要温水，发酵时间长短取决于温度，饼的厚薄取决于发酵的程度，饼发酵的好，厚度松软度烤出来也更好。黄油只需要室温放软就好，不要刻意融化，喜欢黄油味道的可以多放一些，但最好不超过20克。

食材
水280克左右 酵母20克
面粉500克 黄油10克左右
面粉中可添加黑芝麻适量
步骤

1、准备好面粉，水，黄油，酵母

2、把所有的材料倒入厨师机中，搅拌成团后继续搅拌两分钟左右，然后停2分钟左右，再继续搅拌2分钟

3.搅拌好后把面直接拿出来，不需要放面，直接放在面板上就可以了

4.把面分成需要的大小，7寸大概是120左右，9寸大概在230左右，喜欢薄一点的可以适当减少

5.把面揉成光滑的面团

6.从现在开始面板放入适当的面粉

7.按扁面团，这样在擀面的时候更容易一些

8.擀成和烤盘大小差不多的面饼

9.烤盘刷油

10.把面饼放在烤盘里，在饼的四周在刷上油，普通植物油就可以

11.静静地等面发好就可以

12.用叉子扎好排气孔，防止在烤的过程中面饼鼓起

13.烤箱200度左右烤制饼微微发黄就可以了

14.这是面饼的底部，烤盘不涂油的话烤不出这种颜色，放芝士再烤制的时候不需要再次放油了

小贴士

烤好后晾凉后可放在冰箱冷冻，等需要的时候不需要解冻，喜欢软一些的，面饼放在烤箱微微黄就可以，建议大家都别烤的太厉害，不然二次烤制时边缘容易发硬

Answer 2

低精粉，高精粉，盐，糖，酵母，水，油，将干性原料混合最后加入湿性原料最后揉光滑，再分好团最后醒发在擀开就好了。