Question

炒菜时白酒可以代替料酒吗？

Answer 1

炒菜的时候白酒是不可以替代料酒的，因为料酒有去腥的效果，白酒确实能够更食材更加入味。酒味更浓。所以说炒菜的话还是料酒最好。

Answer 2

白酒不可以代替料酒。料酒含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其酒精浓度比较低，一般在15%左右。白酒的酒精浓度要高于料酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量反而会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。

Answer 3

炒菜时，最好不要使用白酒代替料酒，纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。

Answer 4

炒菜的时候白酒是不可以替代料酒的，因为料酒有去腥的效果，白酒确实能够更食材更加入味。酒味更浓。用途会不一样。

Answer 5

炒菜的时候白酒是不可以替代料酒的，因为料酒有去腥的效果，白酒确实能够更食材更加入味。酒味更浓。所以说炒菜的话还是料酒最好。