蕃茄鱼火锅的做法
西红柿鱼火锅的用料
西红柿2个 草鱼1条（2·5斤左右）
洋葱适量 葱姜蒜适量
生抽适量 食盐适量
花生油适量
西红柿鱼火锅的做法
步骤1
准备原料：西红柿切块，洋葱切丝，葱切段，蒜拍扁，姜切片。准备好花生油，麻椒，盐，味极鲜，胡椒粉。
步骤3
草鱼清洗干净，片成鱼片，放料酒与少量盐使其入味。
步骤4
锅烧热，加入适量花生油，放入洋葱和葱姜蒜以及麻椒煸炒出香味。
步骤5
加入西红柿煸炒，加适量盐，煸炒至出现汤汁。
步骤6
加入高汤或开水，烧开后加入鱼头与鱼骨煮3分钟，加入少量盐与胡椒粉，下入鱼片，开锅即食。吃完鱼片可以再下入面条等主食。
西红柿鱼火锅的烹饪技巧
草鱼片最好提前用盐、料酒入味，火锅加上点麻椒和胡椒粉会更加美味哦！
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番茄鱼火锅
番茄的酸爽，鱼肉的鲜嫩，绝配！鱼最好选择黑鱼，不仅营养好，而且刺少，适合小孩子，女士与老人吃。
用料
西红柿 4个
姜 数片
番茄酱 半包（亨氏大袋）
料酒 4-5勺
蒜 2-3瓣
盐 适量
小香葱 一把
平菇 适量
黑鱼 一条
各种火锅涮菜 适量
玉米 一个
番茄鱼火锅的做法
把鱼洗干净，把鱼片成薄薄的片片，鱼骨和鱼头放一起，熬制鱼汤用。鱼肉片放一起。
熬制鱼汤：生姜数片，香葱一把。生姜、玉米、鱼头与鱼骨冷水下锅，水开后，放入香葱与适量蘑菇。转小火熬制一个半小时。就可以了。
腌制鱼片：在鱼片中，放入适量的料酒、生抽与淀粉，至少要一个小时。后面火锅直接涮就行了。
炒西红柿底料：热锅添油，放入葱姜蒜，翻炒出香味，放入切好的西红柿，加一勺白砂糖、适量盐，翻炒，多炒一会，炒出酱，然后再加入半包番茄酱，翻炒均匀。关火。
火锅：把炒好的番茄底料放入火锅汤锅中，加入熬制好的鱼汤，用芝麻酱等调制蘸料。开始涮肉与各种菜。味道鲜，酸爽。总之，很赞！
小贴士
一定要熬制鱼汤时，冷水加入生姜，去腥效果很好。尽量用黑鱼等刺少的鱼。番茄酱可根据自己的需求，喜欢吃酸的多放，不喜欢吃酸的少放。
