Question

小炒的做法，在家怎么做？

Answer 1

您好！小炒的做法，在家这样做：

【干煸菜花】
材料：散菜花1颗、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋几滴、干辣椒8个
做法：
1.将散菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水浸泡，还以把藏在里面的小虫杀出来
2.将葱切葱花，姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段，辣椒籽不用
3.锅加油烧热，下入花椒炸香，再下入葱姜蒜，干辣椒炒香
4.下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花断生
5.淋入料酒，生抽，几滴米醋，加入盐，继续翻炒1-2分钟入味，关火，盛出装盘即可

【肉丝炒蒜苗】
材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末
2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些
3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色
4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

Answer 2

　　1.备齐蔬菜，胡萝卜切片，青椒切片，姜切条，葱斜刀切，蒜切片
　　2.菜花切成小朵备用，炒锅，倒入适量油，下葱，姜，蒜煸香，下胡萝卜片翻炒，胡萝卜不太容易熟，淋上适量热水，盖锅盖小焖一会让胡萝卜焖熟，
　　3.炖至胡萝卜八、九分熟，+胡椒粉，味极鲜酱油，料酒，盐继续翻炒，下菜花翻炒，后放青椒大火翻炒，翻炒均匀了关火
　　4.锅里留有菜汁又加了半碗清水，半勺味极鲜，盐少许，适量淀粉水，开锅勾芡，然后浇上芡汁