Question

狗不理包子，作为天津名小吃，你知道制作有何窍门吗？

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Answer 1

1. 面粉倒入面包桶内

2. 加入盐

3. 酵母用温水化开

4. 将酵母水倒入面粉中

5. 用筷子搅拌成絮状

6. 揉成光滑的面团开始发酵

7. 五花肉切成末

8. 放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀

9. 大葱切末

10. 放入香油拌匀成油包葱

11. 将大葱末放入肉馅中拌匀

12. 将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中

13. 边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料

14. 面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透

15. 分成大小均匀的面剂子

16. 每个剂子揉圆

17. 然后按扁

18. 擀成圆皮

19. 将馅料放入圆皮的中间

20. 收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯

Answer 2

我知道，首先就是要皮薄馅儿大， 制作过程当中，对于馅料的要求也比较高，应该加入一些冷冻的猪油，面团和好了之后也需要醒发一段时间，在捏包子的时候，对于褶也有特别严格的要求。

Answer 3

制作的技巧就是，可以在包包子的时候放入一些汤汁，也可以在馅料中打入几个鸡蛋，这样就会让汤汁非常的丰富，就会让小笼包的口感非常好。

Answer 4

狗不理包子必须真材实料，来不得半点虚假。
要加高汤，头一天用猪皮猪骨熬汤，加味精。拌猪肉时加进去就可以了。

Answer 5

这是人家秘方，不可以做出来人家那效果的，除非花钱学习