Question

家常菜简单易学的？

Answer 1

一）芦笋虾仁

材料：虾，芦笋，蒜末少许

调味料：盐水淀粉，料酒，糖各适量

　　做法：1 虾去皮去沙线，也可用（成品虾仁）用盐水淀粉，料酒腌上。15~20分钟，也可放冰箱冷藏。

*芦笋切段。

　 *炒锅温油，滑熟虾仁盛出。锅在热油，放蒜末，倒入芦笋，加盐，糖翻炒一会倒入虾仁翻炒一下，笋斜切段。盛出就好。

　　（提示：芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜放一周以上在吃，经常食用对心脏病，高血压，心率过速，疲劳症，水肿，膀胱炎，排尿困难等病症有疗效。

(二)西芹白合

主料：西芹，百合（袋装鲜白合）

辅料：盐，鸡精，少许蒜末

　　做法：1 将西芹切斜约四厘米的块，入热水烫一下，（往锅里滴几点植物油）段生捞出，凉水过一下，（可保持颜色的翠绿光亮）备用。

*白合掰开洗净备用。

　 *起火把锅烧热，加油油热后，加少许蒜末（也可不放）保留青香的味道。翻炒加入西芹翻炒片刻，加入盐，鸡精，翻炒几下放入白合，翻炒几下，即可出锅。

（三）三色小炒

材料：尖椒50克，香菜50克，洋葱丝，热狗肠少许

辅料：盐，醋，糖，鸡精适量

　　做法：1把尖椒切丝，香菜切段。在切一点洋葱丝，热狗肠丝

　 *锅热油，先放洋葱丝和热狗丝，炒出香味以后，倒入尖椒丝加盐，醋，糖炒匀，加入香菜段迅速翻炒出锅。

提示：香菜不可与补药同食，忌白术，牡丹皮。

（四）香煎带鱼

材料：带鱼，辅料：盐料酒，姜片，盐

　　带鱼膛洗净，切段加入少许盐，口轻重自调，少许的料酒，姜码味可放入冰箱腌一个晚上，着急也可以二十分钟后开始。2锅热用姜把锅底搽一遍，防止粘锅加少许的油小火慢慢煎熟，至两面金黄即可。腊肠

（五）腊肠荷兰豆丝

材料：腊肠2根，荷兰豆200克

调味料：盐，白糖，各少许

做法：1 将腊肠荷兰豆分别切丝，大蒜切末

　 *锅热油，倒入腊肠和一半的蒜末，翻炒后，倒入荷兰豆加盐，和糖翻炒，再加剩余的蒜末。炒匀出锅。

　　提示：豆类的食品唯一需要注意的地方是必须完全熟透后才可食用，否则会可能发生中毒的现象。

（六）海鲜面

　　材料：面条150克，鲜虾2个，虾皮少许，蒜末葱花海苔少许

调味料；盐，香油各适量。

　　做法；1 锅里热油少许，加蒜末，虾皮炒香味，加水煮开后煮面加少许盐。

　 *将面煮熟的时候，放入鲜虾，盛除，加葱花，海苔，滴一点的香油，即可。

（七）香煎萝卜饼

材料：萝卜2根，葱花虾皮各少许，面粉适量

调味料：盐，五香粉各少许

　　做法；1 萝卜擦丝加盐揉一会，除水后，加葱花，虾皮一点点五香粉，加面粉，搅拌成比较厚的糊状，如果萝卜本身的水分不够搅拌成糊就再加点水。

*平底锅加少许油小火煎熟就可以吃了。

　　提示：萝卜维生素K，这种维生素能抗血液凝固，有效防止骨头粗大，该营养成分很大一部分存在萝卜皮和萝卜叶当中，日本科学家指出萝卜的辣味源自硫氰化物，具有保护胃黏膜的功效，越靠根部含有这种物质就越多。

(八)西红柿炒鸡蛋

　　原料；西红柿两个，鸡蛋两个，（个人喜好自定）植物油，精盐少许，白糖，鸡精各少许。

做法：1 将西红柿洗净在切成块，放入盘备用。

*鸡蛋磕开，加少许盐，打成蛋液，

　 *炒锅置火上，放油加热，把蛋倒入炒熟，盛出，炒勺在置火上，加少许油加热，放入西红柿翻炒片刻，然后放入精盐，白糖，鸡精，鸡蛋炒均即可。

Answer 2

酸辣土豆丝

做法：
土豆和胡萝卜分别去皮切成细丝，土豆丝用清水冲洗后，沥水备用；炒锅上火烧热，放食用油，放干红辣椒和香葱碎炒香， 再放进胡萝卜丝翻炒30秒左右，最后放进土豆丝一起翻炒至土豆断生，加盐调味，出锅前烹入白醋增加酸味即可。

香菇烧四季豆

做法：

干香菇用温水泡发，挤去水切后切成小块；四季豆去豆筋，掰成两半备用；炒锅上火烧热，放食用油，放香菇和四季豆翻炒至四季豆变色，加一小勺生抽酱油和盐调味，加一碗热水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟左右至四季豆完全熟透，打开锅盖，大火收汁即可。

四季豆煮过之后颜色清爽，口感还是很脆嫩，加上香菇炖煮后有些肉肉的感觉，是我比较喜欢的一道家常炒菜。

白灼虾

做法：

虾去虾线、虾须，冲洗干净，烧一锅开水，放上料酒和姜片，再放进虾煮3分钟左右，捞出沥水。取一个小碟倒入生抽酱油，剥虾仁蘸

红烧肉

做法：

带皮五花肉切成麻将块，放进炒锅里小火煸炒出油，再放进干红辣椒、香叶、红烧酱油翻炒，加入一大碗热水，小火炖煮1小时以上，打开锅盖，加几粒冰糖，大火收汁即可。

这道红烧肉不需要放油，也不用炒糖色，做出来的红烧肉入口即化，是全家都爱吃的一道荤菜。

Answer 3

辣子鸡
材料：
鸡腿2只，盐、酱油、糖、八角、花椒、干辣椒、葱、食用油、熟芝麻各适量
做法：
将干辣椒剪段，鸡腿去骨、切小块，炸至金黄色，锅内留油，依次放入八角、花椒、葱、干辣椒，炒香后放入鸡肉块，加盐、酱油、糖翻炒，撒上芝麻即可

Answer 4

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