Question

蛋挞表面为什么有裂纹？

Answer 1

蛋挞表面有裂纹的原因：

1、蛋挞烤前放置时间有些长，引起蛋挞内气泡聚集。

2、蛋挞水在调制时动作太大，裹入过多的气泡。

3、温度调太高了。或者时间没掌握好。

避免蛋挞表面有裂纹的方法：

1、将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄。

2、加入低筋粉，搅拌均匀。（蛋挞水完成）

3、把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。

4、装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210°，烤25分钟。