中西方饮食文化差异有哪些？
中西方饮食文化的差异，来自食物生产环境文化不同，对饮食认知的不同，饮食加工技术水平不同。
受自然环境影响导致的农作物产出来源不同导致的文化习俗不同。
1，主食的不同。西方的主食，以小麦 土豆 玉米为主，加工成品主要是各种面包 蛋糕 薄饼。中餐的主食，以小麦 大米为主，小麦加工成品主要是面条 烧饼 馒头等各种面点 ，大米加工成品则是米饭 米粉 粉带，主食花样繁杂的多。
2，油料的不同。西方的饮食中，以奶制品油脂 橄榄油 葵花子油为主，烹制菜肴。中餐的油料则以菜籽油 豆油为主，其他比如葵花子油 棉籽油 棕榈油 芝麻油也会大量用到。
欧洲是地中海式气候，水稻产量很小，在气候和水资源上，满足水稻种植的地区非常的少，造成了以小麦 玉米 土豆为主的饮食结构。更不用说，糖和胡椒这类根本没有的物种了。
对饮食的认知不同导致的文化差异不同。
西方的饮食更像是化学的分支，讲究食物的原味，强调营养。对食材更多的是简单的加工，对食物的认知表现在各种配料表和营养成分含量表上。中餐的饮食则讲究医食同源，养生的层次。强调厨师自身的厨艺水平，对食材的加工和把控，强调菜品的色香味，以及附带功效。
饮食加工技术水平的不同导致的文化差异不同。
西餐的厨具更偏重于技术，厨师的厨具一大堆，按加工用途分的很细。对火和温度的掌控上也要求精准。对食材的加工也是，都用到计量单位。中餐的厨具和食材加工更强调厨师个人的技艺水平，一把【文武刀】走天下，厨具相对西餐可以说是简陋，对火和温度，对食材的加工，全凭厨师的经验 理解 感觉 和境界，给人的感觉很玄学，但结果就是美味。
有句古话【一方水土，养一方人】，所有的主观行为，都是来源对客观资源的适应，无所谓的好坏和优略，只有适合自己口味的才是最优的选择，不需要在意那些不同和差异，天下美食都一个路数，美食也就失去了意义。
中西方饮食文化存在较大差异，主要包括以下方面：
食材：中西方饮食文化中使用的主要食材不同。中餐注重使用米饭、面食、豆制品、海鲜、禽畜肉等，而西餐则较注重使用面包、蔬菜、肉类和奶制品等。
烹调方法：中西方饮食文化中烹调方法也存在较大差异。中餐烹调方法包括炒、煮、炖、蒸等多种方法，而西餐则注重烤、煮、炸等烹调方法，而且西餐通常采用火腿、培根等处理方式。
餐桌礼仪：中西方饮食文化中餐桌礼仪也有所不同。在中餐文化中，人们通常用筷子吃饭，注重共享餐盘中的菜肴，而西餐则更注重餐具的使用、餐前酒的品尝等。
饮食观念：中西方饮食文化中的饮食观念也有所不同。中餐文化中认为饮食应该营养均衡，重视“五谷为养”、“荤素搭配”等观念，而西餐则更强调食物的口感和味道。
饮食节令：中西方饮食文化中的节令也有所不同。在中国，春节、中秋节等传统节日的饮食有着丰富的文化内涵，而西方则更注重圣诞节、感恩节等特定节日的饮食。
总的来说，中西方饮食文化存在较大的差异，主要体现在食材、烹调方法、餐桌礼仪、饮食观念和节令等方面。但是，这些差异也在一定程度上反映了不同文化的特点和价值观。
说实话，对于中西方的饮食真的就是天壤之别，这跟大家的生活背景和环境是有关的，对于出生于大家族（这里是人口多的意思）的我家，我真是想象不出，如果过年的时候，我家吃西餐会是什么样子？我爷爷指定是吃不下的，没那个气氛，咱今天就来看看到底有什么是不同的吧：
一、就餐方式不同：
中餐是共餐制，围着桌子坐，西餐是分餐制，平行而坐；中餐注重家庭、集体氛围，强调团结，西餐注重个人、独立，强调个性。
二、对餐品的讲究不同
中餐以植物性原料为主，偏重炖煮，口味偏咸，西餐以动物性原料为主，偏重生冷，口味偏淡；前者来源于农耕文化，后者来源于游牧文化。
中餐注重色、香、味俱全，西餐注重营养搭配；中餐突出了文化、习俗方面的影响，西餐体现了理性的认知。
中餐的烹饪方法丰富多变，几十种技法能够烹制出数万种中餐美食，包括煎炸炒、焖熘炖等，而西餐的烹饪方法相对来说要简单得多，多为煎烤焖炸于凉拌。
中餐的烹饪方式更依赖厨师的“手法”，西餐的烹饪方式更注重标准和程序化；中餐的烹饪方式体现了中国人的形象思维，西餐的烹饪方式体现了西方人的逻辑思维。
三、餐桌礼仪不同
中餐用餐的氛围比较热闹、随意，西餐用餐的氛围比较优雅、安静，讲究规则；中餐体现了大众文化的氛围，西餐体现了贵族精神的延伸。
中餐提倡用餐者要尽量吃饱喝好，而西餐则要求饮食适度；前者意味着人们将饮食作为工作之余的宣泄方式，后者则表现了人们在自由放纵生活中的节制态度。
中餐的“酒文化”有助于打破等级制度带来的隔阂，缓解严肃的气氛，减少情绪的压抑，而西餐则没有这方面的需求，反过来西餐的形式则希望体现贵族的尊严，树立自身的权威。
中餐属于共餐制，并不要求用餐者将食物都吃完，甚至留下一些菜肴意味着富足有余，西餐则要求用餐者将自己盘中的食物吃完。前者体现了中国人 “留有余地”的思维方式，而后者则体现了西方人实用主义的观点。
其实，中餐对于我来说，就是各种口味，各种派别，都有能点燃我的味蕾，吃的就是一个色香味，要的就是一个满足呢。我就是觉得咱老祖宗真的就是太有想法了，你就说咱的面，到底有多少钟，而且每一种都能闯出自己的名堂来，而西餐对我来说，可能更多的是一种情调，好看是真的好看，但是总感觉吃不饱，那个几分熟的牛排，我其实不太能享受的了的，哈哈哈哈。
西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念。他们强调饮食的营养价值，注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，特别讲究食物的营养成分含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用，尽量保持食物的原汁和天然营养，而不追求食物的色、香、味、形的完美。即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蜡，他们也会将它吃下去，西方人吃的是营养。他们很少或几乎不把饮食与精神享受联系起来。在饮食上反映出一种强烈的实用与功利的目的。西方人认为，饮食仅是生存的手段，用以果腹充饥而已，只不过它采用了一种更科学、规范和合理的方式。如他们的中小学校都配有营养师，以保证青少年的营养充足和平衡。这种科学化理性化的饮食观念，是值得中餐借鉴的。但同时这又使西餐在用料上受到极大的局限。如西方人不吃动物内脏以及一切他们认为没有营养价值的东西。同时在烹饪技巧上也显得机械呆板，牛排就是牛排，鸡就是鸡，各式蔬菜也决不会混杂串味，也不会变出多少花样来。
中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，而不注意食物的营养成分，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。简单地说，中国人吃的是口味，“味”，是中国饮食的魅力所在。中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。
讲求调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。如福建名菜“佛跳墙”，里面有鸡肉、鸭肉、猪蹄筋、鲍鱼、海参、猪肚、鱼翅等多种主料，还有数种副料。这样调制出来的成品，个性全被埋没，而整体却光彩熠熠，这与中国人贬抑个性、讲平均、重中和的中庸之道是相通的。
中国饮食过分强调味感，以及用餐的精神享受，忽视营养分析和营养的合理搭配，有其片面性。而西方饮食注重科学分析与营养，虽有其机械性，但从根本上来说，它对维护人体的健康发展是积极的。因此，中餐在其发展中，应汲取西餐的“科学”观念，取长补短，使之更为完善。
中西方饮食内容的差异
西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都从动物身上取料炼而制。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。
由于中国自古就是农业大国，又加之人口压力以及其它多种原因的存在，中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，植物类菜品占主导地位。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。通常多食“素菜”，年节里才加进荤菜。这一饮食习惯又深受佛教文化的影响。佛教认为，动物是“生灵”，而生灵是不可以杀死的，更不能食用。加之道教亦忌食鱼肉等荤腥，从而在中国大开素食之风，同时也推动了蔬菜类植物的栽培与烹调制作技术的发展，特别是豆类制品技术的发展。但随着生活水平的提高和营养观念的普及，在中国人的餐桌上，正在加大肉类和奶类食品的比重。同样，在西方人的饮食结构里，蔬菜类也明显在增加，中西方饮食结构已趋向融合。
中西方在饮食内容上的差异还表现在西方人喜爱冷食、凉菜，从冷菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了冷菜。西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、绿菜花、西兰花等也都生吃。而中国人喜欢热食，除正菜前的小碟是冷菜外，主莱都是热的。在中国人看来，热菜凉了，就少了许多味，趁热吃才能吃出菜的味来，俗话说“一热三鲜”就是这个意思。
中西方烹饪的差异
在中国，烹调是一种艺术，它以极强烈的趣味性，甚至还带有一定的游戏性，吸引着以饮食为人生之至乐的中国人。烹调之于中国，简直与音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样，拥有提高人生境界的伟大意义。中国烹饪方法奇多：溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有，做出的菜肴更是让人眼花缭乱。中餐工艺的变化较为复杂，很多菜点都费工费时，点缀过多，进盘的很多不能食用，不但造成原料的浪费，而且效果未必好。中国厨行有句话：“厨师三分艺，用料七分功”强调厨师个人对原料的选择、分档使用的重要性，也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用。
西方人饮食强调科学与营养，烹调的全过程都严格按照科学规范行事，菜肴制作规范化，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作。再者，西方人进食的目的首在摄取营养，只要营养够标准，其他尽可宽容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，每日重复着机械性的工作，当然无趣味可言。西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变，西餐的装盘立体感强，可食性强，所有进盘的食品绝大多数都能食用，点缀品就是主菜的配菜。西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的，尽量发挥其本味，干货原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供应商已根据原料的特点，使其进一步标准化规范化，厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用哪种原料。
中西方饮食方式的差异
饮食方式也即怎么吃的问题，中西方存在明显的差异，在中国无论是家庭用餐还是正式宴席，都是聚餐围坐，共享一席，人们相互敬酒、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛。特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢。这种会食方式，是中国饮食文化上的一个重要传统。中国人进食的过程中无须他人事先进行食物的分配，而是各取所需，食客的进食量或者说是每个人所消耗的食物的量占总食物量的比例是不确定的。西方人习惯于分而食之，有专人先行分配食物，是一人一份的定量供应。在西方宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独碟的。不必固定座位，可以自由走动，不仅可以充分满足个人对食物的喜好，还便于社交，便于个人之间的情感与信息的交流，而不必在餐桌上将所有的活动公之于众。这种用餐方式充分体现了西方人对人性、对自我的尊重，强调了个人的独立和自主。
此外，中西饮食文化的差异还表现在用餐器具的不同。中国人的餐具主要是筷子、辅之以匙，以及各种形状的杯、盘、碗、碟。中国烹饪讲究餐具的造型、大小、色彩与菜品的协调，讲究“美器”。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和谐，菜肴与器皿在色彩纹饰、在形态上、在空间上都要讲求和谐相配，把饮食当作艺术活动来对待，不仅要一饱口福，还要从中得到一种美的艺术享受。西方人多用金属刀叉，以及各种杯、盘、盅、碟。但西餐在装盘配器上不像中国人这样强调艺术美，其餐具的种类、菜肴的造型，都较为单调。简言之，西方人重在食物的内容，而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受。近年来，随着生活质量的提高，中国的餐饮器具正以“专业化、多元化、组合化”的新面孔亮相，为日常家庭用餐增添了新意和情趣。西方也开始注重对餐具的设计，市场上已经出现了各种不同风格的餐具，这些餐具通常都带有色彩和图案，并以各种不同的样式出现，具备了观赏性、趣味性等特点，并把餐具作为礼品来销售。
中西方饮食文化差异是明显的，而且各有长处。随着经济全球化及信息交换的加快，中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。现在的中餐已开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性；西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展，中西餐饮文化将在交流中共同发展，人们将会享受到更美味、更快捷、更营养的食品。
咱们国家的饮食文化可谓是博大精深，不同的地域文化创造出了不同的美食和饮食习惯，每一个地区的饮食习惯都有不同，那么和西方的饮食文化又有什么不一样呢？
1、买菜的差异
咱这里基本上小区附近基本上都有小超市，菜市场以及小菜店，农村都有自己的小菜园，咱讲究的就是现买现吃。
在西方，基本上都是周末开车去采购一个周的食物，屯在冰箱，一周买一次，可以大大的节省时间和精力。其中速食比较多速食食品更是添加盐，糖，油的好去处。虽然有健康选择，不过也需仔细阅读产品原料和营养成分表。
2、食物丰富度和份量
咱们讲究的四凉四热的八碟菜，还有“满汉全席额”一说，每一顿饭都有几个不同的菜。做菜方式也不同：煮、炖、烩、烧、炒、煸、卤等。就份量来说，大部分美食都非常的精致，食材丰富，份量较小。
西方的菜系虽然也丰富，烹饪方式以煎、炸、烤这三种烹饪方式为主，再加上一些冷菜如各式沙拉和三明治。虽然确实会有其他的菜系如意面，玉米卷和披萨，但是大部分烹饪方式和原材料都较简单。
3、味道的要求
西餐吃的就是菜的原始味道，基本上不改变菜，而中餐，常常端上来一道菜，竟然完全看不出是用什么食材烹制的。
西餐的调味品一般相对来说比较简单，最常用的不过是黄油、食盐、胡椒、大蒜之类。中餐讲究色香味俱全，很多菜肴都重口味，酸甜苦辣咸都有，烹制之前常常要调一碗浓重的料汁，调味料的味道经常都盖过食材本来的味道。
关于这个中西方的餐饮文化呀，我觉得其实很多时候是一种习惯，我第一次吃西餐的时候，是去美国交流学习的，我都觉得这吃的是啥呀，感觉没有啥味道，吃的跟生的似的，但是那时候没有别的选择，也只能吃了，吃着吃着也就习惯了，回到家里还是觉得咱们的红烧肉好吃，但是第一天的时候拉肚子了，肠胃还不适应了哈哈哈哈
