Question

酥肉怎么做好吃又简单

Answer 1

炸酥肉怎么做好吃又简单：
准备一些里脊肉或者五花肉，如果是五花肉需要去掉猪皮，这种两种炸出来都挺好吃，没有尝试过的话可以两种都做点，这样一来就知道自己喜欢吃哪种，等今后再做只做其中一种就可以。猪肉切好之后放进碗中，加食盐、生抽、蚝油、五香粉、生姜丝和葱丝，用手抓拌几下，让味道进入猪肉内部充分入味，为了避免猪肉脱水，最好放一点点淀粉进去，这样可以锁住水分，那么煮熟后就会更嫩。想炸酥肉吃着香，需要多腌制一段时间，至少半个小时，入味后更好吃。腌制可以了就来调面糊，碗中倒入红薯淀粉、鸡蛋、食盐，喜欢花椒口味的话，还可以放一些花椒碎或者花椒粉进去，搅拌成糊状。然后去掉刚刚腌制用的生姜丝和葱丝，再把猪肉倒进面糊里，搅拌均匀，让每一个肉条或者肉块都裹上面糊。锅内加油，大火烧热到五六成热的时候，调中火将猪肉一个个放进锅内，炸定型且微黄

Answer 2

酥肉制作步骤：

食材：猪肉，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精

1、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。

2、将瘦肉切成条状，放入碗中调味腌制，放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。搅拌调匀静置腌制

3、接下来将锅烧热，调至中火将花椒放入锅中干炒，炒至有香味儿起锅，将花椒捣碎（不需要成粉末状，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆，捣碎备用

4、开始准备酥肉糊了，将淀粉与酥肉按照2:1（觉得麻烦的也可以全部放淀粉），打入鸡蛋，倒入少量清水，搅拌均匀，记住最好不要有疙瘩哦！拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀。

拌匀后将酥肉放入进去混合搅拌

5.搅拌均匀之后就准备下锅啦！将锅烧热，倒入1.5节手指量的食用油，油不宜太少。将油烧热之后，将火调中大火（不会把握火候的可以调至中火），用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸

6.当酥肉炸定型之后，不断翻动一下，使其均匀受热，炸制表面金黄即可出锅

喜欢辣的小伙伴们可以将炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起来，吃的时候蘸一点即可~好啦

其实除了这样吃，还可以做成汤哦！想吃的赶紧动手吧！