Question

做手抓饼怎样做?

Answer 1

手抓饼的做法：

• 在容器里倒入两碗面粉，在面粉里撒一点咸盐，一点油。准备好一碗热水慢慢倒入面粉里用筷子搅拌，在慢慢边搅拌边再倒入半碗水。把面搅拌成均匀的棉絮状后就可以揉成光滑的面团。把面团放入保鲜袋中夏天可以醒10分钟。

  

  请点击输入图片描述

  

  请点击输入图片描述

• 在案板上撒上面粉，把醒好的面团拿出放案板上揉成长条分成8分。拿一个挤子用手掌按扁，然后擀成圆形，在上面撒上盐和油。

  

  请点击输入图片描述

• 把圆形饼坯对折，用刀切条，不要切断边缘，然后打开卷成长条盘起。

  

  请点击输入图片描述

• 把盘起来的面按扁醒10分钟然后擀成圆饼形。

  

  请点击输入图片描述

• 把火打开，锅放上锅干放油，有温度差不多就行太热容易糊，把饼坯子放入锅中，用产勺勤翻面饼烙出来的蓬松。

  

  请点击输入图片描述

• 等颜色到金黄后出锅

  

  请点击输入图片描述

  

  请点击输入图片描述

• 另一种是把小面团擀平，撒上盐、油、葱就可以做葱油手抓饼，很香很好吃。

  

  请点击输入图片描述

  

  请点击输入图片描述

• 叠成扇形，盘上按扁盖上保鲜膜醒5分钟，擀成圆形，放锅里烙。

  

  请点击输入图片描述

  下图是烙好的效果图。
  

  

  请点击输入图片描述

注意事项

• 和面重要 ，我放了一碗热水半碗凉水，和面的好坏直接影响饼的口感和软硬度。

• 我用的是玉米油烙的，用豆油颜色会更金黄一些。

• 醒面时面团放入保鲜袋，先在保鲜袋 滴一两滴油揉匀，再放面团，这样面团就不会粘贴在保鲜袋上，拿出来很方便。

网页链接