食用什么蔬菜能对人的健康有好处？分别有什么功效？
现在市面上的蔬菜多种多样，每一种蔬菜都有利于人们身体健康的物质，现在我们就来聊一聊蔬菜对人的健康有哪些好处和功效吧！
1.纤维对人体有益
蔬菜中的纤维不能被人体的肠胃吸收，但它会吸收大量的水分，增加粪便的柔软度，这有利于排便。多吃纤维可以促进身体的新陈代谢功能，达到控制体重的目的。
2.维生素的最佳来源
蔬菜富含维生素，其中维生素C和维生素A是最重要的。然而，维生素C会在烹饪过程中大量流失。深绿色或深黄色的蔬菜含有的维生素A和维生素C越多。此外，一些蔬菜富含钾、钙、钠、铁等碱性矿物质，不仅能稳定血液中的pH值，也是儿童生长所需营养的重要来源。
3.增加饱腹感
蔬菜中的纤维可以增加咀嚼，增加饱腹感，可以减少食物摄入，从而减少热量摄入。
4.调节肠胃，调节体质
蔬菜中的纤维能有效促进肠胃蠕动，减少食物在肠道停留的时间，减少营养物质的吸收，有助于不利于人体的废物的早期排出。现代人的饮食消耗过多的加工产品，所以我们应该多吃蔬菜。除了延缓食物的消化和吸收速度外，它还可以增强肠胃，调节血液质量和身体健康。
一般来说，蔬菜不仅富含维生素和矿物质，而且富含粗纤维。如芹菜、韭菜、萝卜等都含有大量的粗纤维。粗纤维易与胆盐结合形成复合物，可防止胆盐促进胆固醇形成微小胶粒，使胆固醇难以被吸收。这对高胆固醇血症患者具有重要意义。此外，由于粗纤维具有很强的吸收直肠水分的能力，可促进肠道蠕动，使废物能及时排出体外，避免各种原因引起的便秘。
粗纤维还能改善糖代谢，有利于糖尿病的预防和治疗。此外，蔬菜含有更多的碱性元素，这些元素在人体内分解形成碱性。它们能及时中和肉和蛋分解产生的酸，维持血液和体液的酸碱平衡，维持正常生理。活动蔬菜对人体有如此重要的作用。为了你的健康，你应该注意饮食中蔬菜的数量和质量。
