Question

炖牛肉放花椒大料吗

Answer 1

炖牛肉

“牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医讲，牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。今天就做这锅最简单的炖牛肉。这次的量比较大，一次吃不完，可以炖好后放大碗中，分次做成不同的牛肉美食。比如这第一顿的炖牛肉，还可以做成咖啡牛肉、土豆牛肉、牛肉面、牛肉粉条、牛肉杂蔬煲、肉夹馍……总之，炖好这一锅，可以变着花样来吃啦！”

用料

主料

• 

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  牛肉2000克

辅料

• 鲜姜

  1块

• 八角

  2颗

• 白蔻

  4粒

• 桂皮

  2小块

• 香叶

  4片

• 花椒

  适量

• 盐

  适量

• 红烧酱油

  适量

炖牛肉的做法

1.

牛肉洗净



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2.

切成2、3厘米的大块



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3.

入凉水锅，煮开后撇去浮沫



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4.

将香料准备好，种类和数量可以调整噢



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5.

待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖



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6.

待汤去掉一半时，可加入适量盐



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7.

倒入红烧酱油，并翻拌均匀



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8.

待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅



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9.

大块吃肉的感觉真好



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炖牛肉成品图



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烹饪技巧

牛肉切块入凉水锅中，可以将内部的血水逼出来； 如果焯水再另起一锅炖肉，味道上会打折扣；但如果很介意汤品的清澈程度，可以焯水再另起锅炖； 调料和香料可以根据口味进行增减、调整； 炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定，此处不做时间上的建议。

Answer 2

炖牛肉放花椒大料会更香，但是最主要的还是依据个人口味。