家庭蛋糕的怎么做

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仁芷文050

2021-05-11 · TA获得超过3821个赞
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淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。做法:

1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一

层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;


2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;

3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;

4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合;

5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。

点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。


酸奶慕斯蛋糕

制作方法:

1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。

2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。

3. 加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。

4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。

5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。

附注:

1、产品是慕斯(mousse)类,能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的“切割性”。

2、调配时建议加入的全色香精为:草莓、甜橙、柠檬等水果类。

3、成品建议存放在2-4℃环境中。 

水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克。

制作方法:

一、巧克力慕斯部分

1、白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。

2、把细糖加入80g的水中,煮至115℃左右。

3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

5、加入融化好的巧克力。

6、最后再加入打发好的鲜奶油,洋酒即可入模。

7、冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰配纤草茶即可。

二、甘拿休部分

1、巧克力隔水融化,继续加入淡奶、白油拌匀。

2、再加入水晶果胶、洋酒拌匀即可。

思恩
2024-12-11 广告
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