猪肉怎么炒比较嫩一些

 我来答
来自上庸古城诚恳的袋鼠

2021-05-30 · TA获得超过4383个赞
知道大有可为答主
回答量:2.6万
采纳率:91%
帮助的人:812万
展开全部
【炒肉丝】

【需要食材】:瘦肉,食盐,食用油,芹菜,红椒,大蒜,生姜,生抽,老抽

【方法及步骤】

1、首先,我们也要准备一小块的瘦肉,然后把瘦肉放到冰箱中,冷冻半个小时。等时间到了以后,把瘦肉从冰箱中取出,再给它切成薄片。这样瘦肉在切的时候,就能很好掌握它的薄厚度,平时刀法不好的人,就可以用这个小技巧。

2、瘦肉切成薄片以后,取三四片瘦肉叠在一起,再给它切成细丝。这样切出来的肉丝,就会大小均匀,肉丝在烹饪的时候,就能受热更均匀,炒出来的肉丝口感,就会更好吃。肉丝切好以后,给它装入小碗中备用。

切好的肉丝中,我们要往里面加入少许老抽,一勺生抽,一勺料酒,少许胡椒粉,再来加入适量的食盐,并用手给它抓拌均匀,让肉丝腌制入味。除了加入这些调味品以外,我们还要往肉之中加入少许的温水,能让肉丝中的水分得到补充。

3、充分吸足水分后的肉丝,炒出来的口感就会特别嫩。接着我们要往肉丝中,再加入少许的淀粉,加入淀粉的目的,是为了锁住肉丝中的水分。肉丝在烹饪的时候,就不会出现水分缺失的现象。

最后,我们要加入的是适量食用油,再次抓拌均匀,就能防止肉丝在下锅炒制的时候,有粘锅的现象出现。肉丝准备好以后,我们还要准备一些配菜,先来准备一些西芹,给他改刀切成条状后,再切成段状备用。

4、然后,我们还要准备一个红椒,去籽后切成条状备用。再准备一小把大蒜,切成蒜片备用,最后再来准备一些生姜,切丝后备用。同时起锅热油,锅中加入适量食用油,油热后把腌制好的肉丝加入锅中,大火对肉丝进行滑炒。
帐号已注销

2021-05-30 · TA获得超过4762个赞
知道大有可为答主
回答量:2.2万
采纳率:84%
帮助的人:686万
展开全部
淀粉法:将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻,这样制作出来的猪肉味道是比较好的了,口感也是很出色的了,因此我们就要注意了,这样才能让我们吃的更健康哦。
控制火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
盐水法:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩,因此朋友们在食用猪肉的时候就要小心了,如果我们选择的是冷冻的猪肉,那么就可以通过高浓度的盐水来帮助我们处理了,可以让我们吃到更好的猪肉哦。
注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩。
加蛋清法:先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。
食油法:在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
黄酒法:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
帐号已注销
高能答主

2022-02-25 · 有什么不懂的尽管问我
知道小有建树答主
回答量:4921
采纳率:90%
帮助的人:204万
展开全部
农家小炒肉
材料:瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量
做法
1、我们将瘦肉、五花肉以及大蒜切成片,然后将尖椒切成条。
2、将瘦肉与、鸡精、老抽、盐、黄酒、生粉抓均匀了,然后腌制5分钟。
3、在冷锅里面放入油,等到烧到六成熟的时候,我们就是放入五花肉不断的进行翻炒,然后将五花肉煸出肥油。
4、将五花肉煎到金黄色的时候,放入蒜片和尖椒,然后继续进行翻炒。
5、最后加入少许的盐进行调味,然后放入瘦肉,翻炒一会就是可以出锅食用了。
农家小炒肉是非常开胃下饭的一款菜肴了。

我们炒猪肉也是有很多的技巧的,在里面加入一些淀粉、啤酒,或者是处理的时候注意一些方法都是可以使得猪肉在炒的时候更加的美味开胃。我们如果是能够很好的掌握上面的这些技巧,我们也是可以用猪肉制作出更多美味好吃的菜肴了。所以大家一定是不要错过了。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
迷伍尾抹膏恒1d
撸铁爱好者

2021-05-30 · 增肌减脂中
知道大有可为答主
回答量:2万
采纳率:83%
帮助的人:1205万
展开全部
炒猪肉比较嫩的做法:
食材:猪肉200克
辅料:火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺。
具体步骤:
1、将猪肉清洗干净,切好。
2、倒入生抽、耗油腌制5分钟左右。(如果想要肉更嫩一点,可以抓一点生粉一起腌制。)
3、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好。
4、起锅,倒入2勺火麻油。
5、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉。
6、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒。
7、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
代瑾ek
高能答主

2022-02-26 · 致力于成为全知道最会答题的人
知道大有可为答主
回答量:6336
采纳率:0%
帮助的人:199万
展开全部
【炒肉丝】

【需要食材】:瘦肉,食盐,食用油,芹菜,红椒,大蒜,生姜,生抽,老抽

【方法及步骤】

1、首先,我们也要准备一小块的瘦肉,然后把瘦肉放到冰箱中,冷冻半个小时。等时间到了以后,把瘦肉从冰箱中取出,再给它切成薄片。这样瘦肉在切的时候,就能很好掌握它的薄厚度,平时刀法不好的人,就可以用这个小技巧。

2、瘦肉切成薄片以后,取三四片瘦肉叠在一起,再给它切成细丝。这样切出来的肉丝,就会大小均匀,肉丝在烹饪的时候,就能受热更均匀,炒出来的肉丝口感,就会更好吃。肉丝切好以后,给它装入小碗中备用。

切好的肉丝中,我们要往里面加入少许老抽,一勺生抽,一勺料酒,少许胡椒粉,再来加入适量的食盐,并用手给它抓拌均匀,让肉丝腌制入味。除了加入这些调味品以外,我们还要往肉之中加入少许的温水,能让肉丝中的水分得到补充。

3、充分吸足水分后的肉丝,炒出来的口感就会特别嫩。接着我们要往肉丝中,再加入少许的淀粉,加入淀粉的目的,是为了锁住肉丝中的水分。肉丝在烹饪的时候,就不会出现水分缺失的现象。

最后,我们要加入的是适量食用油,再次抓拌均匀,就能防止肉丝在下锅炒制的时候,有粘锅的现象出现。肉丝准备好以后,我们还要准备一些配菜,先来准备一些西芹,给他改刀切成条状后,再切成段状备用。

4、然后,我们还要准备一个红椒,去籽后切成条状备用。再准备一小把大蒜,切成蒜片备用,最后再来准备一些生姜,切丝后备用。同时起锅热油,锅中加入适量食用油,油热后把腌制好的肉丝加入锅中,大火对肉丝进行滑炒。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 9条折叠回答
收起 更多回答(11)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式