饭店做的豆角为什么都是翠绿不变色的？有什么诀窍吗？
漫长的夏天悄悄地过去了，春天的新鲜蔬菜已经淡出了我们的餐桌。这真的是错过了等明年的节奏。现在不要错过这个夏天才有的美食。东北人夏天主要有两种食材。一颗豆子和两颗茄子。这两种主要成分将在整个夏天以不同的风格挤在我们的餐桌上。在你厌烦它们之前，你已经进入了严冬的日子，你还要等一年才能享受到它们的美食。夏天吃豆子是绿色的，不变色。
厨师告诉你，因为多了这一步，所以新鲜好吃。毕竟刚刚进入夏季。豆子的价格确实有点贵，品种好的豆子可以卖到8到9元一斤。更有甚者，我们当地号称金钩的豆子，居然卖到多元一斤，真是豆中贵族。更别说金钩味道有多好了，这个价格还是等几天吧。当市场上有大量的豆子时，它的价格就会回落，那时味道会更好。夏天吃豆子是绿色的，不变色。
厨师告诉你，因为多了这一步，所以新鲜好吃。既然金钩要等一段时间，那就选一些其他品种的豆子。这个季节，其他品种的豆子也是最鲜嫩的季节说到做豆子，我有自己当小编辑时做豆子的经验。东北人不用大人教煮豆子，自然做出来的味道千变万化。但是做豆子有一个关键问题，就是一定要煮好，不然会中毒。因为豆子外皮的皂甙和豆子的血凝素对胃肠道有很强的刺激作用。
皂素，又叫皂素，本身就是一种有毒的蛋白质，豆角豆荚老扁豆两端毒素最多。煮豆子的时候要彻底加热，破坏其毒素。如果没有彻底煮熟，人们吃了可能会中毒。没有完全煮熟的豆子里的毒素更高。所以最好的办法就是把两头掐掉用水炖，保证锅里的水不超过豆子。如果豆子没有完全取出或煮熟，食用后容易引起恶心呕吐腹泻头晕等不良反应。
夏天，豆子是绿色的，不会变色。厨师告诉你，因为这额外的一步，他们是新鲜和美味的，克豆，适量的盐，适量的十三种香料，鸡精，蚝油，胡椒，洋葱，生姜和大蒜。夏天吃豆子是绿色的，不变色。厨师告诉你，因为多了这一步，所以新鲜好吃。制作方法是将豆子两头掐掉，同时去掉豆子两边的筋，清水洗净。夏天吃豆子是绿色的，不变色。
