Question

切好的水果如何保鲜_

切好的水果如何保鲜切好的水果（特别是梨子、香蕉和苹果）如何在几个小时内保鲜,主要是不要变颜色。 我用清水和糖水都不是狠有效

Answer 1

1、不能降温，又容易腐败的水果，常温包裹保鲜法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来，而一直保证新鲜的状态了。

2、与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保险法。如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可，千万不要将香蕉放入冷柜。

3、表皮很厚的，应用保鲜袋保险法。如西瓜。

4、保鲜期特别短，可能在一天内腐败的，应用降温法。如荔枝。

扩展资料

随着生活节奏越来越快，许多商家为了迎合消费者心理推出了很多速食食品，比如现在超市里切好的盒装即食水果。

不少人认为眼见为实，认为买切好的水果肯定很新鲜。其实，大家只看到了切块水果的诱人，却看不到水果切开后营养的流失。水果含有丰富的人体必需的维生素C，但维生素C容易在空气中氧化，水果一旦被切开，其中的维生素就会流失，导致营养成分大打折扣。

除了营养的流失，切开的水果还可能受到其他污染源的“侵害”。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，一方面，完整的蔬菜和水果的外皮均有一定的抗菌能力，而蔬果被切开后，表面就容易滋生细菌。

一般情况下，温度越高越容易滋生细菌，但这也与水果本身的特质有关，例如柠檬较酸、苹果质密且有酸性，都有一定的抑菌作用；而西瓜的抑菌作用较差，夏天在常温条件2小时到3小时就容易滋生大量细菌。

另一方面，商家在后期加工切块水果时的工作环境和刀具等外部条件是否干净也影响着切块水果的卫生问题。

参考资料来源：百度百科-水果

Answer 2

1、使用柠檬汁。水果会变成褐色是因为水果里的酶与空气里的氧气起化学反应。这个过程被称为“氧化”。柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。此方法适用于较甜的水果类型，因为柠檬汁会添加酸味。
2、使用盐。盐是天然防腐剂，可有效地阻止水果氧化。把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的水果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把水果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗。水果切片应能保持不被氧化一段时间。
3、使用碳酸饮料。把水果放入装了选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉。如果喜欢，可以清洗水果片，如喜欢为水果添加风味，那就无需清洗，保留原状。
4、用保鲜膜包覆。一个非常简单的防止水果氧化方法就是用保鲜膜包覆水果。此方法把水果与空气隔绝，因此能防止水果果肉氧化。尽量用保鲜膜把水果裹紧，避免在果肉暴露之处的保鲜膜起皱。
扩展资料：
切好的水果一旦放置的时间过长，由于接触空气，其颜色很快会改变。水果果肉变色主要是因为水果体内的酚类化合物发生了变色反应。
酚类化合物接触空气后，被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物，就会发生变色反应变成了黄色，随着反应量的增加颜色也由浅变深，最后就变成了深褐色。
参考资料：凤凰网-去了皮的水果如何防止氧化变黑

Answer 3

1、冷藏：先用纸包好、放入半敞开的熟料袋中，然后在放进冰箱。
2、使用碳酸饮料：把水果放入装了选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉。如果喜欢，可以清洗水果片，如喜欢为水果添加风味，那就无需清洗，保留原状。
3、用保鲜膜包覆：一个非常简单的防止水果氧化方法就是用保鲜膜包覆水果，此方法把水果与空气隔绝，因此能防止水果果肉氧化。尽量用保鲜膜把水果裹紧，避免在果肉暴露之处的保鲜膜起皱。
有些水果需要隔离，苹果、木瓜与香蕉等水果在成熟过程中释放的乙烯量非常多，会加速其他水果的成熟和老化。因此在保存它们时，应该套上塑料袋，或者尽量将其与其他水果”隔离“。
另外，坏掉的水果也会大量释放乙烯，在水果堆中，如果有水果坏掉了，就要立即挑出，避免影响的其他水果。
扩展资料：
在保存西瓜时，仅仅覆盖西瓜的切面是不够的，水分依然会通过表皮流失。应该用保鲜膜将整个西瓜都密封起来，这样才能更好的保鲜。同理，在保存哈密瓜时也可以用同样的办法。密封的越严实，保存的时间越长哦！
有一些水果在购买时还不是成熟的状态，比如芒果、猕猴桃、水蜜桃、柿子等。在放入冰箱冷藏前，一定要将它们进一步催熟，不然冰箱的低温环境会阻碍它们的成熟。
猕猴桃买回来后，还要在室温下放上几天才会变软，如果这个时候将其与一颗苹果放在一起，就可以提早1天成熟啦！要加快释迦的成熟则更简单，只需要用水将释迦喷湿，然后再用报纸包起来就可以。但成熟软化后的释迦容易烂，须马上放入冰箱，可以冷藏3～5天。
参考资料：百度百科_保鲜

Answer 4

让水果保鲜,主要是不让水果氧化. 我的办法是用密封保鲜盒(塑料的)装起来,放到冰霜里. 比方说我的宝宝吃剩的苹果,我就放在特百惠的密封保鲜盒里,能够保持24小时不变颜色. 但是特百惠的产品挺贵的,能装一个苹果的保鲜盒要8元钱,能用十年吧.

Answer 5

先用淡盐水泡一下，再用保险盒装起来放在冰箱里，既不会变色还很新鲜呢！如果是平时来客人也可以将切好的苹果、梨什么的用淡盐水泡一下，因为放久了没吃会有锈色，这样可以令水果不变色，您不防试试看！