猪身上最“垃圾”的肉是哪里的？买肉要注意什么？
当然是猪脖子肉啦
肉是我国人民最常食用并且食用量最大的一种畜禽肉，日常生活中，猪肉价格适中并且烹饪应用广泛，无论是煎炒烹炸炖，猪肉都能完美适用。无论是粤菜中的梅菜扣肉，还是湘菜中的毛氏红烧肉，亦或是烤五花肉这种具有代表性的韩国菜系，均是选用猪肉。猪肉味道美，并且营养丰富，含有丰富的碳水化合物、蛋白质及脂肪、钙、磷、铁等成分。猪肉在中医学角度来看，性味甘咸平，具有补肾养血，滋阴润燥的作用
猪肉这么好，不过也要奉劝各位朋友一句，购买的时候一定要注意，不是什么猪肉都是可以吃的。比如说，猪脖子肉。
为什么猪脖子肉不建议食用呢？
猪脖子肉其实就是猪的头部与躯干部位连接的肉。这个部位的肉呈米粒状，由众多的淋巴结构成，且口感绵而无味。
淋巴结是生物机体的免疫器官，它的主要作用是抑制、过滤病毒、细菌，保证机体不被外部病菌所侵犯，从而维持机体健康。因此，这个部位的肉多聚集了过多的细菌和病毒，被人们称为“垃圾肉”。所以这种肉还是少吃为宜，否则对健康有害无益。
现在，猪脖子肉已经被列为禁止销售的淋巴肉，因为其中含有未经处理的淋巴结、肾上腺等对人体健康不利的物质，不允许上市，都被无害化处理
不过，也有些不良商贩会将这些猪脖子肉绞成肉馅，以低价卖给贪图便宜的路边摊点，包成小笼包或馄饨，然后在进行出售
除了以上我们提到的猪脖子不建议购买之外，以下3种肉也不建议购买
1、 有异味的肉
正常的新鲜猪肉除了呈现出有光泽的鲜红色之外，还具有一种健康肉所持有的微微肉腥味；如果你发现其有其他异味，切记不要购买。
2、 颜色发暗的猪肉
颜色呈暗红色或者是偏紫色的猪肉，很可能是放置时间较长的猪肉。新鲜的猪肉呈鲜红色，并且肉质紧密，用手触摸弹性好。
3、没有盖章的猪肉
一般猪肉在屠宰后上市前，都会经过相关检疫部门进行检疫，检疫合格后会给猪肉盖上相应的印章，以表示其可安全食用的意思。肉你在市场上发现没有盖章的猪肉，一定不要购买，并且拨打相关部门电话进行举报，避免因饮食安全问题给自己和家人造成伤害。
4种方法教你挑出好猪肉
“一看”：看颜色
好猪肉：鲜红，粉红色。
坏猪肉：颜色过深或者发白的猪肉大多是病死猪。
“二触”：莫触感
好猪肉：触感比较滑嫩。
坏猪肉：黏糊糊、水淋淋。
“三戳”：戳弹性
好猪肉：正常新鲜的猪肉小坑会慢慢回弹，最后恢复成原本的样子。
坏猪肉：如果猪肉不新鲜的话小坑就不会出现回弹的现象，或者是小坑回弹的速度非常慢。。
“四闻：闻味道
好猪肉： 正常猪肉的腥味。
坏猪肉：闻起来有一股异味、臭味。
