Question

过期霉变的食物或可致肝癌，这其中的原理是什么？

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Answer 1

中国是肝癌大国之一，每年中国的肝癌患者占全球比例40~50%，肝癌发展特别快，它的病死率也非常高，是”癌中之王“。肝癌是怎么患上的？其实肝癌和与肝炎病毒还有黄曲霉素，这两者是最为亲近。黄曲霉素是非常可怕的致癌物质，它是肝癌的主要原因之一。

肝癌患者90%以上都和肝炎病毒有关系，人类如果患有肝炎病毒感染就可以造成肝脏纤维化慢慢的进化成了肝癌，临床中最常见的就是乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒。黄曲霉毒素也是导致肝癌病变的重要原因之一，它是由黄曲霉代谢所产生的物质，拥有很强的致癌性。比如发霉的花生和玉米，人们在生活中吃食物之前，一定要检查一下有没有霉变，同时要把食食物放在干燥的环境中，不能放在阴冷的环境里，同时家里的食用油要选择正规的厂家生产的一些小作坊生产的食用油，很可能就是用发霉的食物炸出来的。

要勤换家里的筷子和案板，有研究发现家里的筷子如果使用时间长达三年以上筷子上面粘的细菌就会高达10万多个案板的使用时间，超过6个月以上也会产生黄曲霉素，所以家里的筷子和案板到一定的时间都要更换，而且要清洗干净，做到时常消毒。

对于早期肝癌患者的治疗方式就是手术治疗，其中包括肝癌切除，肝癌消融治疗还可以存活。在近几年中人们的生活慢慢提高，对自身的体检也非常重视，有很多患者因为经常体检发现及时得到了很好的治疗，也慢慢走向康复。在生活中一些办公室人群，因为长期久坐不活动，一定要在下班之后要进行健康锻炼，消除身上的脂肪肝也对自己的身体有益。

Answer 2

因为在吃的发霉了之后会有真菌黄曲霉素，它是一种有毒物质在食用过后会引起癌变的反应。

Answer 3

发霉的食物会导致我们的肝脏的负担加重，同时霉变的食物往往会产生不好的因素最终导致我们的身体出现病变。

Answer 4

如果检测尿液中或者血清中黄曲霉毒素加合物水平可以发现，黄曲霉毒素的水平和肝癌发病有显著正相关性，也就是说黄曲霉毒素的水平越高，则肝癌的发病率也就越高，而黄曲霉毒素主要存在于发霉的食物中。

Answer 5

食物里面的微生物发生了物理反应，滋生了很多微生物，细菌，这些细菌对人的身体有害。