河南人的胃最钟意什么美食？
烩面
来河南一定要“怼”一碗河南烩面！对于河南人来说，几天不吃烩面就想得慌，出了门的河南人，一回到家最想吃的就是一碗热乎乎的烩面。烩面，就是家的味道！
烩面的精髓在于熬汤，好不好吃全在汤里，用羊肉和大骨加上党参，枸杞，黄芪等中药熬上一天，来一碗地道的大骨汤熬制的烩面，吃面之前一定要喝上一口汤，汤味不是那种很夸张浓郁，但是味道鲜美，在抄起一筷子烩面送到嘴里，烩面嚼劲十足，软硬正好，就在这时候再就上一口大蒜，绝对“带劲儿”！
开封灌汤包
说到灌汤包，河南开封的灌汤包当首屈一指，它拥有上百年的历史，是河南一道传统的豫系小吃。
它皮儿薄，犹如瓷器透明，里面是肉馅，皮儿底下是一层鲜汤。如果你来到开封叫一笼灌汤包他们一定会这样告诉你要这样吃：先开窗，后喝汤，然后满口香！就是说吃的时候要先在包子上用筷子扎一个小洞，然后把汤汁吸到嘴里，这时候满口的鲜汤瞬间充满了嘴里，让人满口生香。
洛阳水席
洛阳水席是洛阳当地的一种特色，它已经有上千年的历史了，这也是让洛阳人民感到自豪的一件事！
洛阳水席一般出现在各种婚丧嫁娶宴会等各种大型场面。全席共有24道菜，8冷，4大，8中，4压桌，冷热酸甜，荤素辣咸全都配齐了。它一道接一道的上菜像流水一样，所以叫“水席”，当你吃到“鸡蛋汤”这一道的时候，那就证明水席结束了，鸡蛋汤也是“送客汤”的意思。没有吃过洛阳的水席的来到贵地一定不要错过哦！
烩菜
河南烩菜也叫“大杂烩”，它的食材丰盛多样，白菜，豆腐，肉，粉条，土豆等等各种蔬菜融合到一起，虽然混合一锅但吃起来却又每样菜有其单独的味道，颜色也是色彩缤纷，十分好看。
烩菜也像河南人的性子一样敦厚实在，来到河南做客吃，河南人一定会用大海碗给你成一碗熬烩菜，这个时候你就不用不好意思，豪爽的吃就完了！
烩面
来河南一定要“怼”一碗河南烩面！对于河南人来说，几天不吃烩面就想得慌，出了门的河南人，一回到家最想吃的就是一碗热乎乎的烩面。烩面，就是家的味道！
烩面的精髓在于熬汤，好不好吃全在汤里，用羊肉和大骨加上党参，枸杞，黄芪等中药熬上一天，来一碗地道的大骨汤熬制的烩面，吃面之前一定要喝上一口汤，汤味不是那种很夸张浓郁，但是味道鲜美，在抄起一筷子烩面送到嘴里，烩面嚼劲十足，软硬正好，就在这时候再就上一口大蒜，绝对“带劲儿”！
开封灌汤包
说到灌汤包，河南开封的灌汤包当首屈一指，它拥有上百年的历史，是河南一道传统的豫系小吃。
它皮儿薄，犹如瓷器透明，里面是肉馅，皮儿底下是一层鲜汤。如果你来到开封叫一笼灌汤包他们一定会这样告诉你要这样吃：先开窗，后喝汤，然后满口香！就是说吃的时候要先在包子上用筷子扎一个小洞，然后把汤汁吸到嘴里，这时候满口的鲜汤瞬间充满了嘴里，让人满口生香。
洛阳水席
洛阳水席是洛阳当地的一种特色，它已经有上千年的历史了，这也是让洛阳人民感到自豪的一件事！
洛阳水席一般出现在各种婚丧嫁娶宴会等各种大型场面。全席共有24道菜，8冷，4大，8中，4压桌，冷热酸甜，荤素辣咸全都配齐了。它一道接一道的上菜像流水一样，所以叫“水席”，当你吃到“鸡蛋汤”这一道的时候，那就证明水席结束了，鸡蛋汤也是“送客汤”的意思。没有吃过洛阳的水席的来到贵地一定不要错过哦！
烩菜
河南烩菜也叫“大杂烩”，它的食材丰盛多样，白菜，豆腐，肉，粉条，土豆等等各种蔬菜融合到一起，虽然混合一锅但吃起来却又每样菜有其单独的味道，颜色也是色彩缤纷，十分好看。
烩菜也像河南人的性子一样敦厚实在，来到河南做客吃，河南人一定会用大海碗给你成一碗熬烩菜，这个时候你就不用不好意思，豪爽的吃就完了！
1. 烩面是中国十大面食之一，也是河南最有名的特色美食。在河南的大街小巷的餐馆都能找到它的身影，烩面色泽白嫩，口感鲜香，筋道爽口，入口柔润香醇。
2.胡辣汤是河南人从小喝到大的一种早餐，汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，搭配各种面点，真的很好吃。
胡辣汤，正宗的胡辣汤，以河南周口西华县最佳。
3.水煎包是河南地区很常见的一种面点小吃，口感脆而不硬，香表面金黄、底部焦脆。一般分为肉馅的和素菜馅的。
2、烩面：是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。
3、逍遥镇胡辣汤：是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即“胡乱辣”，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味的胡辣汤在逍遥镇诞生。
4、浆面条：河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
5、扁粉菜：是河南安阳一带的传统名菜，属于豫菜菜系。是安阳居民最爱吃的饭菜之一。 扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。
