Question

发酵箱的温度和湿度调多少好？

Answer 1

1.
一般发酵的温度要在35-38摄氏度左右,如果温度过高,会导致面团的整个内外之间温差较大,让面团发酵不均匀,就会让整个面包或者馒头成品以后内部的组织不规范,会出现内部粗细不均的问题,并且还会让表皮出现硬结,温度低也不行,会...
2.
湿度的范围,一般发酵湿度只要保持在80%-85%即可,湿度过大,会让成品表皮颜色过深,如果湿度太小,表皮会没有韧性,并且还有会有很多斑点,不美观。

Answer 2

亲 您好 不好意思让您久等了，很高兴为您服务，关于这问题，我的建议如下：一般发酵的温度要在35-38摄氏度左右,如果温度过高,会导致面团的整个内外之间温差较大,让面团发酵不均匀湿度的范围,一般发酵湿度只要保持在80%-85%就差不多了,因为湿度过大的话,会让成品表皮颜色过深,如果湿度太小,表皮会没有韧性,并且还有会有很多斑点,不美观。希望我的答案能帮助您解决一些相关的问题。再此，祝您新年快乐哦。