Question

斐林法测定还原糖含量时,为什么不能用硫酸铜作为样品溶液的澄清剂？

Answer 1

斐林法测定还原糖含量时，不能用硫酸铜作为样品溶液的澄清剂，是因为斐林法是在碱性条件下进行测试的。硫酸铜在碱性条件下会生成氢氧化铜沉淀。
斐林试剂是一种可以鉴别还原性糖的试剂，一般由含量为0.1g/mL的氢氧化钠溶液和含量为0.05g/mL的硫酸铜溶液、含量为0.2g/mL的酒石酸钾钠配制而成。
它常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在，与单糖中的还原性糖（葡萄糖、麦芽糖等）反应生成砖红色沉淀。形成的沉淀氢氧化铜，将不会与还原性糖进行反应。

Answer 2

本法是根据一定量的碱性酒石酸铜溶液(Cu2+量一定)消耗的样液来计算样液中还原糖含
量，反应体系中Cu2+的含量是定量的基础，所以在样品处理时，不能用铜盐作为澄清剂，以免样
液中引入Cu2+，得到错误的结果。

Answer 3

通过该方法，由一定量的碱性酒石酸铜溶液（一定量的Cu2+）消耗的样品溶液计算样品溶液的还原糖含量。反应体系中Cu2+的含量是定量的基础，因此铜盐不能用作测试处理中的制剂，以避免将Cu2+引入测试溶液并获得不正确的结果。