做薯片是用什么土豆做的？薯片的原料是什么？怎么做成的？
土豆被我们称之为“绿色植物之首”，在关键粮食类农作物居于第四位，在麦子、苞米、稻谷以后。以土豆为首要原材料生产制造的各种各样休闲零食遭受大家的喜爱，如煎炸马铃薯片、冷冻薯条、低脂肪油炸薯片、烤制成形马铃薯片等，那样土豆是如何变成薯条的呢？一般土豆。实际上平常大伙儿吃的薯条全是用土豆，也就是土豆制做而成的，而土豆的需求上，并没特别要求，平常在菜市场上或是在超市里面，所看见的土豆或是土豆，全是可以用来制作薯片的。
可是在挑选土豆的情况下，也修建挑选外表光洁一点，并且并没有出芽新鲜的的土豆，制作薯片会比较好。因此我们平常喜爱吃薯片得话，可以自己买上好多个土豆回家了切成片来炸。薯条是一片一片比较薄的土豆片，因此买回来的土豆首先要清洗干净，然后把土豆外皮除掉，那样吃起来更为环境卫生。下面就要自身刀功充分发挥了，一定要把土豆切割成薄厚差不多的土豆片，自然不可以切的过薄，
都不太厚，一般土豆切过以后，能够看见有一些全透明就好啦，这种土豆皮炸着会较为脆。刚切完的土豆上边会出现汁液，实际上这就是里边的木薯淀粉，因此需要把木薯淀粉除去以后才可以炸，那样炸出来的土豆颜色漂亮，并且口味较为脆。因而将切开的土豆片放进冷水之中去泡浸半小时上下，随后再换冷水清洗干净就可以。煎炸都是要注重一些技巧的，最先温度不可以过高，一般控制在170度以内，随后炸过一次以后，将其捞起来，把温度加上上升，
然后再再炸一次，那样炸的薯条又脆又黄。薯条在煎炸的情况下，表层水份会先挥发，随后木薯淀粉逐渐融化，产生混乱的分子式，这样就不容易化学交联成密切的构造以抵抗内部结构水份的上溢和外界植物油脂的进到。土豆是变态茎，在其中带有很多输导组织机构及一些通导机构，有利于水份的挥发和脂肪油的进到。因为水份梯度方向和植物油脂浓度差的存有，土豆内部结构的水份会顺着周边结缔组织，向低水份方位即表层蔓延，一样外界植物油脂向内部结构迁移。在同样时长下，土豆外界的温度越高，失水率也越大，油进到得越多，薯片热量也就越高。
