Question

如何做奶油蛋糕

Answer 1

基本上大部分奶油蛋糕都是水果味喝巧克力口味滴，楼主就是不喜欢啊，汗~~~~那就给楼主介绍介绍比较朴素的蛋糕做法啊，希望楼主喜欢哈~~
焦糖奶油蛋糕：
这是一款味道很浓郁，制作很简单的蛋糕，不需要打发任何原料，只要做好了焦糖奶油，把所有原料和在一起就行了。它的口感也不似一般的奶油蛋糕，略有点儿韧，有点儿Q，很特别。
原料：
A、砂糖54克、淡奶油92克、黄油26克。
B、全蛋109克、细砂糖58克、炼乳80克、高粉40克、低粉31克、杏仁粉30克、泡打粉2克、盐2克、香草精少许。
做法：
锅中加少量糖，溶解后加下一次，直至加入所有的糖，煮沸成焦色后关火，逐渐加入温热的淡奶油搅匀。
加入黄油搅拌至融化后，放凉备用。蛋，砂糖、炼乳、香草精放在一起搅匀。
加入焦糖浆搅匀后，加入过筛的高粉、低粉、杏仁粉喝泡打粉拌匀，倒入铺了油纸的水果条中，入预热200度的烤箱，下层，上下火，45分钟。表面结皮后取出，中间划一道开口，包好中间开口的锡纸，露出蛋糕的开口，继续烤焙至熟。
出炉后趁热在表面刷14ml君度酒和7毫升水的混合液。
拌好的蛋糕糊是我做过的蛋糕中最稀的，我开始怀疑这配方是否正确，能烤熟吗？带着疑问，我一直在烤箱旁守着，看着它一点点膨胀起来，象个蛋糕的样了，感觉真是神奇。