Question

溪雨观酸菜鱼（黑鱼）

Answer 1

  溪雨观酸菜鱼 秉承着活鱼现杀现做的理念。鱼肉嫩 滑可口。

我们的鱼选自

“黑鱼” 是乌鲤的俗称又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、大头鱼、乌棒、雷鱼等，早在两千年前就被《神农本草经》中与石密、（蜂胶）牡蛎、龟甲、海蛤、文蛤等列为虫鱼上品                                                                              “黑鱼”体黝黑，黑白花纹形似蛇皮，形体成圆筒形，尾部扁壮，嘴大齿利，性凶猛，繁殖力强，以小鱼小虾为食，胃口奇大，可以离水生活三天之久                                                黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含蛋白质高，黑鱼肉富含人体必须的蛋白质、脂肪、氨基酸、无机盐、钙、铁、锌、硒、镁、钠、磷等十八矿物质及多种维生素。每100克鱼肉中蛋白质19.8g、脂肪1.4g，是优质的高蛋白低脂肪食品。民间视黑鱼为珍贵补品，用以催乳，补血佳品。在病后产后及术后食用黑鱼，有生肌、补血、加速伤口愈合的作用。治疗水肿，改善脑力。吃黑鱼能补充大量氨基酸，

能够帮助肌体增强抗病能力。黑鱼有祛风治疳，利水消肿，补脾益气之功效，能辅助治疗肺炎，急性肾炎，咽喉炎等十余种疾病，尤其适合身体虚弱，低血蛋白症，贫血，营养不良，脾胃气虚人群食用                                  酸菜鱼据传古时渔夫将捕获等大鱼变卖往往将卖剩下的小鱼与江边农家换酸菜，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤。这汤味道鲜美，鱼肉细嫩，酸辣可口。于是各家店铺将其传承，供应南来北往客商。

酸菜鱼流行于九十年代，在大大小小的餐馆都有一席之地，来自天府的大厨对其进行传承改良并把它推向大江南北。