Question

自制芝麻酱

Answer 1

夏天来了，可以痛快地吃凉拌菜了，可是家里没了芝麻酱。爱吃凉拌菜的亲们都知道，芝麻酱是凉拌菜的灵魂。

街上卖的芝麻酱闻着香吃着不香，在网上看到有视频说就算大家看着现磨的芝麻酱也有作假的，机关在机器内部。对优质芝麻酱的念念不忘让我忽发奇想——自制芝麻酱。买过好多次现磨芝麻酱，就是把炒熟的芝麻用石磨磨制而成，方法应该比较简单。家里没有石磨，但是有破壁机，还有果汁机。

想来想去觉得芝麻酱的核心技术就是炒芝麻。炒芝麻我拿手，因为冬天经常做芝麻姜炒红糖用来治疗咳嗽。这核心技术咱会了，这芝麻酱不是信手拈来的轻松嘛。

说干就干，买了白芝麻，冲洗一下，淋干水，放入炒锅，小火炒制，不停搅拌，听到噼里啪啦声时，也就闻到芝麻香味儿，变成了焦黄色，关火。

剩下的工作更轻松，把炒熟的芝麻放入果汁机，只装半瓶，然后加入少量的花生油（花生油也是自己带花生在磨坊现榨的），少量的盐，启动果汁机。

想吃细腻的就多启动几次，直到满意为止。

虽然第一次做，芝麻酱也做得香醇味浓，口感细滑。

以后不再买芝麻酱啦，自己做的吃着更放心！