自制芝麻酱
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夏天来了,可以痛快地吃凉拌菜了,可是家里没了芝麻酱。爱吃凉拌菜的亲们都知道,芝麻酱是凉拌菜的灵魂。
街上卖的芝麻酱闻着香吃着不香,在网上看到有视频说就算大家看着现磨的芝麻酱也有作假的,机关在机器内部。对优质芝麻酱的念念不忘让我忽发奇想——自制芝麻酱。买过好多次现磨芝麻酱,就是把炒熟的芝麻用石磨磨制而成,方法应该比较简单。家里没有石磨,但是有破壁机,还有果汁机。
想来想去觉得芝麻酱的核心技术就是炒芝麻。炒芝麻我拿手,因为冬天经常做芝麻姜炒红糖用来治疗咳嗽。这核心技术咱会了,这芝麻酱不是信手拈来的轻松嘛。
说干就干,买了白芝麻,冲洗一下,淋干水,放入炒锅,小火炒制,不停搅拌,听到噼里啪啦声时,也就闻到芝麻香味儿,变成了焦黄色,关火。
剩下的工作更轻松,把炒熟的芝麻放入果汁机,只装半瓶,然后加入少量的花生油(花生油也是自己带花生在磨坊现榨的),少量的盐,启动果汁机。
想吃细腻的就多启动几次,直到满意为止。
虽然第一次做,芝麻酱也做得香醇味浓,口感细滑。
以后不再买芝麻酱啦,自己做的吃着更放心!
街上卖的芝麻酱闻着香吃着不香,在网上看到有视频说就算大家看着现磨的芝麻酱也有作假的,机关在机器内部。对优质芝麻酱的念念不忘让我忽发奇想——自制芝麻酱。买过好多次现磨芝麻酱,就是把炒熟的芝麻用石磨磨制而成,方法应该比较简单。家里没有石磨,但是有破壁机,还有果汁机。
想来想去觉得芝麻酱的核心技术就是炒芝麻。炒芝麻我拿手,因为冬天经常做芝麻姜炒红糖用来治疗咳嗽。这核心技术咱会了,这芝麻酱不是信手拈来的轻松嘛。
说干就干,买了白芝麻,冲洗一下,淋干水,放入炒锅,小火炒制,不停搅拌,听到噼里啪啦声时,也就闻到芝麻香味儿,变成了焦黄色,关火。
剩下的工作更轻松,把炒熟的芝麻放入果汁机,只装半瓶,然后加入少量的花生油(花生油也是自己带花生在磨坊现榨的),少量的盐,启动果汁机。
想吃细腻的就多启动几次,直到满意为止。
虽然第一次做,芝麻酱也做得香醇味浓,口感细滑。
以后不再买芝麻酱啦,自己做的吃着更放心!
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