Question

冷锅串串香的做法

Answer 1

冷锅串串香的做法如下：

主料：花蛤500克、料酒1勺、钵钵鸡调料1包、豆皮1张、海带根1片、胡萝卜1根、小油菜3棵、香菜1根、小洋葱1个、姜2片、生抽1勺。

辅料：盐适量。

步骤：

1、首先备齐所有的食材，海带提前浸泡至发软，黄豆芽摘洗干净。

2、飞蛤先用清水冲洗干净后，加入少许盐和料酒浸泡半个小时吐干净沙。

3、豆皮切宽条，小洋葱洗净对半切开。

4、海带洗净也切成宽片，胡萝卜切粗片，洋葱切碎姜切丝，香菜切段。

5、取一个大一点的容器，先倒入钵钵鸡调料。

6、加入生抽和适量的盐调味调色。

7、再倒入适量的冰镇凉开水，混合搅拌均匀，汤汁就做好了。

8、马克西姆微压锅倒入适量的清水，加入适量的盐，先把海带放入。

9、盖上锅盖大火烧开后转中火烧5分钟。

10、再放入胡萝卜片继续煮。

11、胡萝卜变软的时候，和海带一起捞出过凉开水。

12、把豆片也进行焯水，变软捞出过凉开水。

13、放入黄豆芽煮2分钟后，加入小油菜焯至变色断生捞出过凉开水。

14、另起锅倒入适量的清水，放入洗净的飞蛤，加入油菜碎和姜丝。

15、大火烧开，看见发蛤张口即可关火捞出沥干水分。

16、把豆皮和海带，小油菜和胡萝卜用竹签串成串。

17、把串好的串串放入调料盆里，再放入黄豆芽和飞蛤，撒上香菜段，浸泡20分钟就可以了享用了。