Question

川菜经典菜麻辣水煮鱼麻辣鲜香，在家应该如何去做？

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Answer 1

        麻辣水煮鱼这道菜非常的好吃可口，并且麻辣鲜香，非常的下饭，并且其中搭配的辣椒还有一些麻椒，然后整道菜的口感是非常棒的，再加上红油的加成，让这道菜显得非常的亮丽，并且色香味俱全，是一道经典的酸菜，而且做法也比较的简单，是我们很多新手小白都可以进行制作的一道菜。

        制作这道菜我们要准备一些鱼肉，最好是草鱼肉，一般准备400克左右，如果人多的话也可以多准备一些，最多准备1000克，我们在购买鱼肉的时候，最好选择商家杀好的鱼，我们拿回家不用处理就可以直接制作。然后准备一些时令蔬菜，比如豆芽，青菜，不爱吃的话也可以准备一些榨菜，都可以。然后就是准备各种辣椒，增香的辣椒和增味的辣椒都可以准备一些，并且我们如果有比较辣的辣椒的话，也可以准备一些，如果不能太吃辣的话，也可以准备一些不太辣的辣椒。然后准备一些麻椒，和一些调味料，葱姜蒜，食用油。

         首先我们将鱼肉改刀，去掉鱼头和鱼尾，然后只要鱼身，将鱼肉进行改刀切成比较薄的鱼肉片，然后将鱼肉放到碗中，加入一些料酒和葱姜蒜，进行腌制。之后我们起锅烧油，然后加入各种酱料，比如豆瓣酱等，先将调料炒好，然后加入处理过的青菜进行炒制，之后就是加入鱼肉进行炒制，然后加入水，将水烧开，然后就是进行炖煮，炖煮的时间不能过长，将鱼肉吨熟即可。

        鱼肉吨熟之后，我们盛到盆中，然后撒上一些小葱花，辣椒，麻椒，之后就是烧一些食用油，将油烧热之后泼在我们准备好的料上，然后这道美味可口的麻辣水煮鱼就做好了。

Answer 2

先找一只草鱼，然后洗干净，切成薄片，在一个碗里面放入盐，料酒水淀粉搅拌均匀之后，将鱼头和鱼骨转成块，然后将老将大蒜去皮洗干净，切成姜蒜末，然后再洗一些配菜，切一些葱花，起锅，烧油油烧至7成热的时候放入干辣椒，花椒及县豆瓣酱，然后放入料酒，盐，胡椒粉，白糖，酱油，放入鱼头，鱼骨熬制，然后再起锅烧油，放入一些配菜进行翻炒，放入碗中备用将熬出来的鱼头以及鱼骨捞在配菜上面，锅内的汤汁消费放入鱼片撒上葱花煮大约10分钟左右就可以使用了。

Answer 3

我觉得你们在家制作的时候一定要准备好相关的材料和一些辅料，然后我们把鱼清洗干净，放入锅中煮熟之后再捞出加入一些其他的辅料，比如说小米椒，黄辣椒以及青椒放入锅中再翻炒一下就可以出锅了。

Answer 4

鱼切片，再把麻辣的汤底放入锅里面，再把鱼片放入汤底煮。