Question

如何煮粥

Answer 1

煮粥的方法很简单，下面介绍一下粥的做法。

熬小米粥技巧

首先，熬煮的食材必须是新鲜优质的小米。新鲜的小米富含油脂，具有黏性，煮出来的粥不仅颜色金黄亮丽，口感也十分不错，而陈米一般很难熬出米油，味道也不够纯正。

选购小米时，先看小米的大小是否均匀，一定要挑选大小均匀一致的，因为优质小米在装袋前会过筛，把不均匀地筛掉；其次看小米的颜色，一般新小米的颜色呈亮黄色且富有光泽；最后闻气味，优质小米自带一股淡淡的米香味，而没有味道或者有其他异味的，多半是陈米，不建议购买。

其次，小米在熬煮前的清洗工作一定要越简单越好，过分冲洗会影响小米粥的色泽和口感，而简单冲洗可以防止营养物质的流失，最大程度地保留小米的营养和油脂。

再次，熬小米粥时最好选择用砂锅熬煮，因为砂锅的热传导速度慢且均匀，一旦热量传递给砂锅，其内部就会形成热循环系统，是粥品更容易变得香软黏稠。同时注意小米要开水下锅，这样可以帮助小米中的淀粉快速糊化，而且小米和水比例为1:12最为适宜，大火煮开后转小火熬煮20-30分钟即可，建议熬煮中途要时不时地搅拌米粥且最好不要中途加水，如果一定要加水的话，也务必要加开水。

最后，待小米粥熬煮快要完成时，加入少许食用油，这样可以让粥品的口感更加油润，熬煮好后关火盖盖焖5-10分钟，这个时间就会在粥品的表面形成厚厚的米油，这也是这锅小米粥的精华所在。

熬小米粥的技巧总结：选择新鲜小米+简单淘洗保留营养+砂锅熬煮+小米开水下锅+熬煮时间20-30分钟更易形成米油+加入少许食用油增加油润口感，关火盖盖焖5分钟形成米油。

Answer 2

杂粮粥最好的是五种豆
但是可能有些人会吃不惯
可以加一些糯米
材料：黑豆，红豆，绿豆，芸豆，黄豆
黑豆和黄豆尽量少放些
绿豆多放
这些都都是要提前一天泡
等放在冰箱里泡更佳
煮的时候也是先放芸豆和黑豆和黄豆
煮30分钟后再加入红豆，绿豆
再煮2小时
加适量的糖
冰镇更好吃

八宝粥：
超市有卖备好的材料
材料：糯米（紫糯米），红豆，薏米，莲子，桂圆，绿豆，糖
做法：把红豆，绿豆放入适量的水先用大火煮沸腾
再用小火煮60分钟后加入糯米，薏米再煮90分钟
再加入莲子，桂圆最后煮30分钟

不要用高压锅压豆
压出来的都没有香味
提前一天泡绿豆
之后以1：16的比例加水
当然可以根据自己喜好调整
再用小火把绿豆炖化
加入适量的冰糖
放入冰箱
绿豆汤有解暑，清毒，解酒的作用
多喝对皮肤也很好哦

煮好后再放入适量的糖
可以吃热的也可以吃冰镇的
（我觉得冰镇的比较好吃）